رایس کیک شیرینی آسیایی بر پایه برنج است با بافتی نرم و لطیف که بیشتر برای صبحانه یا عصرانه کاربرد دارد، این روزها رایس کیک ها در دنیای تغذیه و رژیم افراد تغییرات چشمگیری را ایجاد نموده اند. این شیرینی های آسیایی به روش های مختلفی تهیه میشوند و بر اساس ترکیبات و ویتامین هایی که داراست، با ایجاد احساس سیری در بدن ، سبب می شود رژیم غذایی مفیدی را برای بدن حفظ نمایید. این رایس کیک ها برای مصارف عصرانه و صبحانه در کنار نان تست و نان لواش نیز مورد استفاده قرار می گیرند. با کالنی همراه باشید تا با طرز تهیه این شیرینی آسیایی خوشمزه و مقوی بیشتر آشنا شوید.
اولین دستور عمل تهیه رایس کیک
- 2 فنجان برنج پخته شده سفید ، ترجیحا دانه بلند و بسیار نرم باشد
- 2 عدد تخم مرغ ، کمی هم زده شده
- 1 فنجان کدو سبز رنده شده
- 3 قاشق غذاخوری نعنا خردشده
- یک سوم فنجان پیاز خردشده
- 1 فنجان چدار سفید
- 1 قاشق چای خوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 2 قاشق غذاخوری کره
ابتدا در یک کاسه بزرگ ، همه مواد را به استثنا کره ، به آرامی مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ، کره را در یک ماهیتابه بزرگ داغ کنید تا کف کند. (استفاده از تابه نچسب برای این منظور خوب است ، اما تابه چدن گزینه ای عالی است.
حال به اندازه یک توپک از خمیر بردارید و آن را مانند کوکو تخت کنید و آن را در تابه قرار دهید و در حین کار برای منظم شدن رایس کِیک ها با پشت یک کاردک ، خمیرها را به سمت داخل فشار دهید تا یک خمیر درست شود.
نکته: برای تهیه رایس کیک ها به 3 تا 4 دقیقه زمان نیاز دارید تا یک سطح آنها کاملا طلایی رنگ شود و داخل آنها ترد شود. پس از اتمام این تایم ، شیرینی را به آرامی برگردانید و 3 دقیقه دیگر به آن مهلت دهید تا سمت دیگر رایس کیک نیز طلایی رنگ شود و بپزد. پس از پخته شدن مواد ، در داخل بشقابی ، یک عدد کاغذ روغنی ، پهن نمایید و سپس رایس کیک ها را به آن منتقل کنید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
دومین دستور عمل
½ فنجان برنج سفید پخته شده
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده (اختیاری)
1 قاشق چایخوری شیر
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
کره 1 قاشق چایخوری
ابتدا برنج ، تخم مرغ ، ریحان ، شیر ، نمک و فلفل را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید.
مرحله 2
حال در این مرحله ، کره را در تابه و بر روی حرارت متوسط ذوب کنید سپس مخلوط برنج را به 2 قسمت مساوی تبدیل کنید و با مسطح کردن آن ، آنها را به تابه منتقل کنید. ابتدا حدود 3 دقیقه منتظر بمانید تا کف آن سرخ شود سپس رایس کیک را بر گردانید و حدود 2 دقیقه دیگر منتظر بمانید تا طرف دیگر آن سرخ شود.
نکته
در صورت تمایل ، می توانید برنج قهوه ای رنگ را جایگزین برنج سفید کنید
سومین دستور عمل تهیه رایس کیک
مواد لازم
- آرد برنج 2 پیمانه
- آب نیم لیتر
- آرد برنج آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز 3 قاشق غذاخوری
- شکر 1 قاشق غذا خوری
- پودر سیر 1 قاشق غذاخوری
- نشاسته تایپوکا یک قاشق سوپ خوری
- سس سویا 2 قاشق غذاخوری
- سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا در ظرفی آرد برنج و نشاسته را مخلوط نمایید و پیش از مخلوط نمودن توجه نمایید که آرد برنج حتما 3 بار الک شده باشد زیرا در غیر این صورت ، آرد بصورت گلوله ای در می آید.
سپس در قابلمه ای ، آب را بجوشانید و به آهستگی آب جوش را به مخلوط آرد و نشاسته اضافه کنید و ابتدا با قاشق سپس با دست ، مواد را ورز دهید.
پس از ورز دادن مواد ، خمیری نرم ایجاد می شود که لازم است خمیر را به ده قسمت مساوی تقسیم کنید سپس هر خمیر را به شکل استوانه ای شکل در بیاورید و رول ها را به آب در حال جوش اضافه نمایید و منتظر بمانید که رول ها در آب به حدی باقی بمانند که شناور شوند.
سپس رول ها را از آب خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند سپس آنها را به ظرفی درب دار منتقل کنید و در یخچال قرار دهید.
حال در یک کاسه ، آرد برنج آفتابگردان ، پودر فلفل قرمز ، شکر و پودر سیر را مخلوط می نماییم و سپس به آن سس سویا و سرکه سفید را اضافه می نماییم و این مخلوط را به همراه یک لیوان آب داخل قابلمه ریخته و پس از جوش آمدن آن ، رول ها را در اندازه های 2 سانت برش زده و به آن اضافه می نماییم تا کاملا طعم دار و مغز پخت شوند.
در مرحله پایانی ، روهای رایس کیک را در ظرف سرو منتقل نمایید و با جعفری و ساقه پیازچه خرد و مقداری کنجد آن را تزئین کنید.
اطلاعات تغذیه ای هر عدد رایس کیک
- 229 کالری
- پروتئین 8.6 گرم
- کربوهیدرات 22.7 گرم
- چربی 11.3 گرم
- کلسترول 202.1 میلی گرم
- سدیم 269.1 میلی گرم
خواص و فواید رایس کیک
رایس کیک به علت اینکه بر مبنای برنج و یا آرد برنج تهیه شده است دارای خواص بالایی است که برخی از این خواص عبارتند از:
- افزایش انرژی
از آنجا که رایس کیک بر پایه برنج است و برنج سرشار از کربوهیدرات می باشد بنابرین کربوهیدرات پس از سوخت در بدن تبدیل به انرژی می شود و فعالیت بدنی را افزایش می دهد.
- فیبر بالا
رایس کیک به دلیل وجود برنج یا آرد برنج از فیبر بالایی برخوردار است و یک وعده غذایی آن می تواند فیبر بدن را بطور کامل تامین کند و رایس کیک گزینه ای ایده ال برای افرادی است که از مشکل یبوست رنج می برند زیرا به سرعت در درمان این مشکل ، موثر واقع می گردد.
- جوان سازی پوست
رایس کیک به دلیل آنتی اکسیدان های موجود در برنج به رفع چین و چروک های پوستی و حفظ طراوت و شادابی پوست و رفع سلولهای مرده پوست کمک شایان خواهد نمود.
- سلامت کبد
رایس کیک حاوی کولین بسیار بالاست و کولین در حفظ سلامت غشاها بسیار مفید عمل می کند و از آنجا که رایس کیک دارای حجم بالایی آرد برنج است بنابرین در حفظ سلامت کبد با انتقال صحیح ، تری گیسیرید و کلسترول می تواند موثر عمل کند.
- درمان مشکلات پوستی
برنج و آرد برنج از آنجا که طبعی سرد و خاصیت خنک کنندگی دارند بنابرین رایس کیک برای رفع انواع التهابات و اگزماهای پوستی مفید واقع می گردد.