آرد کنجد یکی از آرد های بسیار مقوی در مواد غذایی بوده که متاسفانه در آشپزخانه ما به اندازه گندم رایج نیست اما این آرد در پختن انواع نان و شیرینی و حتی در تهیه صبحانه و دسر به کار می رود. این دانه بسیار ریز از بهترین دانه روغنی بوده که منشا شرقی دارند و در کشورهای عربی و شرقی بسیار محبوب هستند. در ادامه مقاله با همراه باشید تا شما را با فواید کنجد و آرد کنجد آشنا کنیم و در انتها طرزتهیه حلوای آرد را به طور کامل آموزش دهیم .
آرد کنجد حاوی مقادیر بسیار زیادی اسیدهای آمینه: تریپتوفان ، آرژنین ، هیستیدین ،مواد معدنی: کلسیم ، روی ، منیزیم ، سلنیوم ؛ ویتامین ها: E ، D ، B ، T چربی های گروه امگا ؛ اسیدهای چرب اشباع شده فیتواسترول ها ؛پکتین ؛ اسید هیالورونیک؛ سلولز می باشد.
خواص درمانی آرد کنجد
- از خواص اصلی کنجد می توان به داشتن آهن فراوان اشاره کرد از همین رو خوردن کنجد در روز می تواند کم خونی و فقر آهن بدن را به طور کامل از بین ببرد.
- این دانه روغنی در از بین بردن خستگی بدن و تقویت عضلات بسیار موثر است.
- مصرف کنجد به جذب موادی چون مس و کلسیم توسط بدن می شود.
- کاهش کلسترول توسط کنجد سبب سلامتی قلب و عروق و در نتیجه کاهش ابتلا به سکته را در بر دارد.
- کنجد منبع عظیمی از پروتئین می باشد که البته باید به صورت طبیعی مصرف شود.
- از خواص دیگر آرد کنجد وجود ویتامین EوB می باشد که برای سلامتی بسیار مفید است و سیستم امنی بدن را تقویت می نماید .
- آرد کنجد در جلوگیری از بیماری پارکینسون و روند درمانی آن نیز موثر است.
- تقویت دید و بینایی نیز از خواص دیگر آرد کنجد است.
- خوردن این دانه به زنان باردار و شیرده بسیار توصیه می شود زیرا سبب افزایش شیر مادر می شود.
- کنجد به سلامت دهان و دندان شما نیز کمک می کند و برای تقویت استخوان کاملا مفید است.
خواص آرد کنجد برای پوست
- استفاده موضعی از کنجاله کنجد باعث بهبود زخم می شود. آرد دارای ظرفیت بازسازی بالایی است.
- آرد کنجد پوست را مرطوب می کند ، تعادل رطوبت را در سلول ها عادی می کند.
- پتاسیم و منیزیم ، دیواره عروق خونی را تقویت می کند ، تظاهرات روزاسه را کاهش می دهد.
- آرد کنجد به دلیل داشتن چربی زیاد ، به جوانسازی سلول های پوست کمک می کند ، چین و چروک ها را صاف می کند.
- این محصول دارای خواص ضد التهابی است. تسکین سوزش ، پوست حساس را تسکین می دهد.
- آرد کنجدحاوی اسید آمینه دیگری – هیستیدین است . این عنصر به ترمیم بافت های آسیب دیده بدن کمک می کند. همچنین ، آرژنین قادر است از فرد در برابر اشعه محافظت کرده و سموم را دفع کند.
شرایط نگه داری آرد کنجد
- ابتدا باید از سلامت بسته بندی مطمئن باشید تا راه نفوذ برای جانوران و حشرات وجود نداشته باشد.
- مکانی که برای نگه داری آن در نظر گرفته اید بهتر است سرد و خشک باشد.
- آرد را باید به دور از نور خورشید و هوای باز نگه داری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
- با داشتن بسته بندی خوب می توانید در یخچال و یا فریزر هم از آن نگه داری کنید.
طرز تهیه حلوای آرد کنجد
مواد لازم جهت تهیه
دستور پخت حلوا کنجدی
مرحله اول
برای تهیه حلوای کنجدی در ابتدای کار، یک قابلمه بر می داریم و شیر و آب و شکر را داخل آن می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم. سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به جوش آید. وقتی که شروع کرد ریز جوش بزند،
مرحله دوم : گلاب و هل و زعفران رابه آن اضافه می کنیم و بعد از این که مخلوط شد، آن را از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم. یک تابه بر می داریم و روی حرارت قرار می دهیم. کنجد ها را درون آن می ریزیم و حدود ۵ دقیقه تفت می دهیم تا بو بخورد و خامی آن بر طرف شود.
مرحله سوم : سپس از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم. یک تابه بزرگ دیگر، بر می داریم و روی حرارت قرار می دهیم. آرد را مستقیم درون تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. این کار را با حرارت ملایم انجام می دهیم مرحله چهارم
مرحله چهارم : کنجد را به آرد اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه دیگر نیز تفت با هم تفت می دهیم. کره را درون یک کاسه می ریزیم و روی حرارت بخار کتری آن را ذوب می کنیم. می توان ۳۰ ثانیه کره را درون ماکروویو قرار داد تا ذوب شود. کره و روغن را به مخلوط آرد اضافه کرده و تفت می دهیم تا به رنگ دلخواه برسد.
مرحله پنجم : کره باید درون آرد جوش بخورد. تفت دادن آرد حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه زمان لازم دارد. وقتی آرد به رنگی که می خواهیم رسید، شریت شیر و آب و شکر که در مرحله اول تهیه کرده ایم را به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا گلوله نشود.
مرحله ششم : وقتی حلوا یکدست و لطیف شد، از روی حرارت بر می داریم. حلوا را درون یک ظرف مناسب می ریزیم و با پودر نارگیل یا پودر مغز پسته و بادام تزیین می کنیم.