کیک قاشقی یکی از آسان ترین روش های تهیه کیک و سریع ترین راه می باشد. اما چرا به این نام گفته می شود زیرا مواد خمیر کیک را با قاشق برداشته و داخل روغن داغ سرخ می کنیم. کیک قاشقی بسیار خوشمزه بوده و برای تزئین می توانید هم از پودر قند و هم شکلات ذوب شده استفاده کنید. با چند قلم مواد شما می توانید بدون فر و همزن این کیک قاشقی را تهیه کنید شاید برای شما پیش بیاد مهمان سر زده برایتان بیاد شما زمان زیادی برای تهیه دسر یا کیک ندارید به شما پیشنهاد می کنیم کیک قاشقی را تهیه کنید. این کیک بین المللی بوده و به عنوان کیک عصرانه بیشتر سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه کیک قاشقی
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۱/۲ پیمانه
- ماست ۱/۲ پیمانه
- آرد شیرینی پزی ۱ پیمانه
- گلاب ۳ ق غذا خوری
- وانیل ۱ ق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱ ق مرباخوری
طرز تهیه کیک خانگی
مرحله اول : آماده سازی مواد
ابتدا تمام مواد را در دمای محیط قرار دهید. آرد و بیکینگ پودر را داخل یک کاسه ریخته و هم بزنید تا مخلوط شود سپس مخلوط را سه بار الک کنید تا سبک شود.
مرحله دوم : هم زدن تخم مرغ
تخم مرغ را داخل کاسه شکسته و به آن وانیل و شکر را اضافه کنید و با چنگال و یا همزن دستی خوب بزنید به مدت ۳ دقیقه تا تخم مرغ از لختگی خارج شود سپس ماست و گلاب را به ترتیب اضافه کنید و با افزودن هر کدام کمی با چنگال بزنید تا مخلوط شود.
مرحله سوم : تهیه کیک قاشقی
مخلوط الک شده آرد را به تدریج به مواد تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند به دلخواه می توانید به مواد زغفران دم کرده غلیظ و یا پودر کاکائو بریزید و در چند رنگ خمیر کیک را تهیه کنید.
مرحله چهارم : سرخ کردن کیک قاشقی
داخل یک شیر جوش روغن ریخته تا داغ شود سپس با قاشق از مواد بردارید و داخل روغن داغ ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم سرخ شود. سپس روی کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و زمانی که داغ است روی آن پودر شکر یا شکلات بن ماری شده بریزید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کیک
- می توانید شیر را جایگزین ماست کنید ولی با ماست کیک پوک و نرم تری خواهید داشت.
- غلظت مواد باید در حد ماست باشد نه خیلی رقیق نه خیلی سفت.
- حتما در حین سرخ شدن حرارت ملایم باشد وگرنه روی مواد طلایی و وسط کیک خام می ماند.
- حتما داخل ظرف روغن را به اندازه بریزید تا کیک قاشقی کاملا شناور باشد اگر روغن کم باشد مانند کوکو می شود و مثل عکس گرد و تپل نمی شود.
- سعی کنید به اندازه گنجایش شیر جوش داخل آن کیک قاشقی را بریزید وگرنه مواد بهم می چسبند.
- با مقادیر گفته شده می توانید حداقل ۱۸ عدد کیک قاشقی متوسط داشته باشید.
- مقدار شکر در این شیرینی متعادل است می توانید به دلخواه بیشتر بریزید.
طرز تهیه کیک قاشقی
مرحله اول
پیش از آن که به سراغ مراحل تهیه کیک قاشقی بروید، تمام مواد را آماده کرده و در محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسند. برای شروع، آرد و بیکینگ پودر را داخل یک کاسه ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند. در گام بعدی، آن‌ها را سه بار الک کنید تا در اصطلاح آشپزی سبک شوند.
مرحله دوم
یک کاسه نسبتا بزرگ بردارید. تخم مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید. سپس، شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. به کمک یک چنگال یا همزن دستی خوب مواد را هم بزنید تا تخم مرغ از حالت لختگی خارج شده، ضمن این که مواد خوب مخلوط شوند. بعد از آن، شیر را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و آنقدر ادامه بدهید تا مواد یکدست شوند.
مرحله سوم
مخلوط الک شده آرد را به تدریج به مواد داخل کاسه اضافه کنید. همزمان با اضافه کردن مرحله به مرحله آرد، مواد را هم بزنید تا آرد با مواد مخلوط شود.
مرحله چهارم
در این مرحله از طرز تهیه کیک قاشقی مقداری زعفران دم کنید. وقتی زعفران دم کشید، آن را به داخل مایه کیک اضافه کنید. اگر مایلید در کنار طعم زعفرانی، طعم شکلاتی یا قهوه را هم داشته باشید، مواد مایه کیک را پیش از افزودن زعفران تقسیم کنید. به هر قسمت، طعم دلخواه را اضافه کنید. بعد از آن همزدن را فراموش نکنید.
مرحله پنجم
داخل یک شیر جوش مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس، یک قاشق از مواد مایه کیک بردارید و داخل روغن بریزید. اجازه دهید تا با حرارت ملایم سرخ شوند. در این فاصله روی یک ظرف، کاغذ روغنی قرار دهید و کیک‌های سرخ شده را روی کاغذ بچینید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله ششم
بعد از این که روغن آن‌ها گرفته شد، برای تزئین می‌توانید از مقداری پودر شکر یا سس شکلاتی یا سس توت فرنگی استفاده کنید.
نکات طرز تهیه کیک قاشقی بدون نیاز به فر
- حتما حرارت را ملایم نگهدارید تا داخل کیک خام نماند و روی کیک بسوزد.
- می‌توانید به جای شیر از ماست پرچرب به عنوان جایگزین (برای تهیه کیک ماست قاشقی) استفاده کنید. ماست بافت کیک را پوک و نرم‌تر می‌کند.
- غلظت مایه کیک آماده شده باید نه خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ باشد.
- مقدار روغن داخل قابلمه یا شیر جوش باید به قدری باشد که کیک داخل آن غوطه ور شود؛ در غیر اینصورت کیک مثل کوکو می‌شود و پف نمی‌کند.
- هنگام سرخ کردن به نسبت اندازه قابلمه مایه کیک بریزید. اگر مایه کیک بیش از حد زیاد باشد، کیک‌ها بهم می‌چسبند. ضمن این که مایه کیک خوب پخته نمی‌شود.