رولت کاپوچینو یکی از انواع شیرینی است که در بین افراد از محبوبیت بالایی برخوردار است. رولت معمولا از یک لایه کیک و یک لایه خامه تشکیل شده است که رول می شود. در این دستور، طرز تهیه رولت کاپوچینو آموزش داده شده است. کیک پایه آن از کیک کاکائویی است که با ترکیب پنیر و خامه فیلینگ می شود. رولت را می توان به عنوان کیک های تولد نیز تهیه و سرو نمود.
مواد لازم رولت کاپوچینو
- تخم مرغ 4 عدد
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- شکر 75 گرم
- وانیل شکی 2 قاشق مربا خوری
- آرد 90 گرم
- بکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری
- پودر کاکائو 35 گرم
مواد فیلینگ
- خامه قنادی 300 گرم
- پنیر خامه ای 250 گرم
- قهوه دم کرده 25 میلی لیتر
مراحل تهیه رولت کاپوچینو
برای تهیه رولت خوشمزه با طعم اپوچینو در ابتدای کار، خمیر رولت را تهیه می کنیم. برای این کار، در ابتدا کف سینی فر را چرب کرده و روی آن کاغذ روغنی پهن می کنیم. فر را هم با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. یک کاسه برداشته و تخم مرغ ها و زرده را درون آن می ریزیم و با دور تند همزن می زنیم. سپس شکر و وانیل را به آن اضافه کرده و باز ۳ دقیقه با همزن برقی می زنیم. آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و به مخلوط اضافه می کنیم و بهم می زنیم.
سپس مایه کیک را درون سینی فر می ریزیم و روی آن را صاف می کنیم تا یکنواخت پخش شود. سپس درون فر از قبل گرم شده با همان دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد می گذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. سپس از فر خارج کرده و چند دقیقه صبر می کنیم تا از حرارت بیفتد. سپس یک کاغذ روغنی روی سطح کار می اندازیم و کیک را با کاغذ روغنی که به آن چسبیده است، روی کاغذ روغنی تمیز بر می گردانیم. کاغذ چسبیده به کیک را به آرامی از روی آن بر می داریم. حالا همراه با کاغذ روغنی زیری، کیک را رول کرده و کنار می گذاریم.
در ادامه به آماده کردن فیلینگ می پردازیم. در ابتدای کار، خامه قنادی را درون یک کاسه می ریزیم و با همزن می زنیم تا فرم بگیرد. در یک کاسه دیگر پنیر خامه ای و قهوه دم کرده را با هم مخلوط می کنیم. وقتی که یک دست شد، سپس آن را به خانه فرم گرفته اضافه می نماییم، حالا رولت را باز می کنیم و دو سوم مخلوط خامه را کامل و یکنواخت روی آن پهن می کنیم. دوباره با کمک کاغذ روغنی آن را رول می کنیم. برای این که کار تمیز تر در بیاید، دو طرف رولت را برش زده و جدا می کنیم. بقیه خامه را روی رولت ریخته و با کمی پودر کاکائو یا شکلات تزیین می کنیم. رولت را درون یخچال قرار داده و دو ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. هرچه بیشتر در یخچال بماند، رولت خوشمزه تر می شود. سپس آن را برش زده و سرو می کنیم.