کماچ سهن یکی از شیرینی های سنتی ایرانی می باشد که مخصوص استان کرمان می باشد. کماچ سهن یکی از مقوی ترین شیرینی ها می باشد که با خوردن آن احساس سیری طولانی مدت خواهید داشت. اما سهن یک نوع آرد گندم است که برای این شیرینی استفاده می شود این آرد باعث تقویت مو و بهبود بیماری های قلبی می شود. این شیرینی خوشمزه ماندگاری خوبی دارد و می توانید برای عید نوروز تهیه کنید. شما می توانید آرد سهن را از لوازم قنادی یا عطاری تهیه کنید. برای معطر کردن کماچ از زیره و میخک و دارچین استفاده می شود. امروز در وبسایت کالنی طرز تهیه کماچ سهن نرم و خوشمزه در فر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کماچ کرمانی
- سهن : ۳۰۰ گرم
- آرد گندم : ۲۵۰ گرم
- مایه خمیر ترش : ۱ ق چای خ
- ادویه کماچ پودر شده : ۱ ق چای خ
- شکر (نرم و دانه ریز) : ۱/۴ ق چای خ
- گلرنگ (پودر شده) : ۱ ق چای خ
- روغن حیوانی ذوب شده : ۱۰۰ گرم
- پودر قند مقداری برای تزیین
- پودر پسته مقداری برای تزیین
مواد لازم برای مواد میانی کماچ سهن کرمانی
- خرما (بدون هسته و چرخ شده) : ۴۰۰ گرم
- کره (ذوب شده) : ۶۰ گرم
- مغز گردو (خرد شده) : ۱۰۰ گرم
- پودر هل : ۱ ق چای خ
- پودر دارچین : ۱ ق چای خ
طرز تهیه کماچ سهن نرم و خوشمزه در فر
مرحله اول: تهیه ادویه کماچ
ابتدا ادویه کماج را باید تهیه کنیم برای این کار باید ۱/۲ قاشق چایخوری پودر زیره سبز، ۱/۲ قاشق چایخوری پودر دانه رازیانه، ۱ قاشق چایخوری پودر سیاه دانه، ۱ قاشق چایخوری پودر زردچوبه، ۱ قاشق چایخوری پودر گلرنگ می‌باشد را با هم خوب ترکیب کنید تا مخلوط و یکدست شوند.
مرحله دوم: تهیه خمیر کماچ
در ظرفی با عمق مناسب سهن، آرد گندم، گلرنگ، مایه خمیر ترش، ادویه کماچ، شکر را با هم خوب مخلوط کنید تا خمیر نسبتا سفتی بدست بیاد سپس روی ظرف را بپوشانید و بمدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خمیر استراحت کند.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی
برای تهیه مواد میانی کره ذوب شده را داخل کاسه ریخته و به آن خرمای چرخ شده و هل و دارچین و مغز گردو را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست مخلوط شوند.
مرحله چهارم: تهیه خمیر کماچ
داخل سینی مورد نظر آرد بپاشید سپس نیمی از خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید سپس مواد میانی را به طور یکدست روی خمیر پخش کنید و نیمی دیگر خمیر را روی مواد میانی قرار دهید سپس به صورت لوزی با چاقو برش بزنید و روی شیرینی کماچ کره ذوب شده بریزید.
مرحله پنجم: پخت کماچ سهن کرمانی
فر را از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید سپس سینی فر را به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ قرار دهید تا شیرینی پخته شود سپس بعد از خنک شدن روی شیرینی را با پودر پسته یا پودر قند تزئین کنید. نوش جان
شیرینی کلمپه کرمان یا کلمبه یکی از معروف ترین شیرینی های استان کرمان است و به عنوان یکی از سوغات پر طرفدار …
نکات کلیدی در تهیه کماچ سهن کرمانی
- پودر گلرنگ را می توانید از عطاری ها تهیه کنید در واقع به آن زعفران تقلبی نیز گفته می شود و به جای زعفران در غذاها استفاده می شود.
- می توانید این شیرینی مقوی را داخل تابه به روی گاز نیز تهیه کنید.
- می توانید به اندازه گردو از خمیر بردارید و از مواد میانی داخلش گذاشته و داخل روغن سرخ کنید.