کوکی کره بادام زمینی یکی از خوراکی‌های محبوب و پرطرفدار در آمریکا و سایر کشورهای غربی است و به عنوان یکی از تنقلات محبوب و رژیمی در این مناطق مطرح شده است. تاریخچه کوکی کره بادام زمینی به قرن نوزدهم در آمریکا بازمی‌گردد. اولین گزارش‌هایی از تولید کوکی کره بادام زمینی در دهه ۱۸۹۰ میلادی در کتاب‌های آشپزی آمریکایی به چشم می‌خورد. این خوراکی در ابتدا به عنوان یک خوراکی لوکس و برای مهمانی‌های اشرافی مورد استفاده قرار می‌گرفت. در دهه‌های بعدی، با توسعه صنعت غذایی و تولید انبوه، کوکی کره بادام زمینی به یکی از پرمصرف‌ترین تنقلات در آمریکا تبدیل شد و در فروشگاه‌ها، کافی‌شاپ‌ها، و مراکز خرید به صورت گسترده عرضه می‌شود.اولین بار در ایران در سیستان کوکی بادام زمینی و شکلات را پختن.
به طور کلی، کوکی کره بادام زمینی به دلیل طعم شیرین و خامه‌ای که دارد، توسط بسیاری از مردم دوست داشته می‌شود و در میان بسیاری از خانواده‌ها به عنوان یکی از تنقلات عادی و روزانه مصرف می‌شود.
مواد لازم کوکی کره بادام زمین
| آرد سفید | ۱۴۰ گرم |
| کره بادام زمینی | ۵۵ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر قهوه ای | ۱۰۰ گرم |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| کره | ۱ قاشق سوپخوری |
| بکینگ پودر | ½ قاشق چایخوری |
| شکر | ۳ قاشق سوپخوری |
دستور پخت کوکی کره بادام زمینی
1 – در مرحله اول کره را به همراه کره بادام زمینی داخل یک کاسه مناسب با دور تند همزن می زنیم تا سبک و پفکی شوند.
2 -در این مرحله تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر قهوه ای به کاسه اضافه می کنیم، سپس مواد را با همزن میزنیم تا حدی که کاملا سبک شوند. آرد را دو مرتبه الک می کنیم و به همراه بکینگ پودر کم کم اضافه می کنیم.
3 -باید آرد را کم کم اضافه کنیم تا خمیر بیش از حد سفت نشود. پس از اینکه مایه شیرینی به طور کامل آماده شد، آنرا به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا کمی استراحت کند.
4 -سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس مایه کوکی را از یخچال خارج می کنیم، در ادامه یه اندازه یک گردو از مایه کوکی بر می داریم و در شکر ساده می غلطانیم، سپس در سینی فر می چینیم.
5 -سینی فر را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا کوکی ها به طور کامل بپزند. اجازه می دهیم کاملا خنک شوند، سپس سرو می کنیم.
نکات مهم
درست است که برای تهیه کوکی، در صورت عدم دسترسی به شکر قهوه‌ای، می‌توان از شکر سفید استفاده کرد، اما به دلیل متفاوت بودن رنگ کوکی توصیه می‌شود از شکر قهوه‌ای استفاده کنید. همچنین برای آسودگی خاطر، می‌توانید از شکر قهوه‌ای شفاف نیز استفاده کنید.
هنگام استفاده از کره بادام زمینی، دقت کنید که آیا حساسیتی نسبت به آن دارید یا نه. اگر حساسیت دارید، بهتر است از جایگزین‌هایی مانند کره گیاهی استفاده کنید. همچنین، برای جلوگیری از خرد شدن تکه‌های بادام زمینی در خمیر کوکی، از مدل کره بادام زمینی استفاده کنید که تکه‌های بادام زمینی ندارد.
برای نگهداری کوکی، بهتر است آن را در ظرف دربسته نگه دارید تا سفتی و خشکی نگیرد. همچنین، بهتر است از زدن بیش از حد مواد و ورز دادن خمیر خودداری کنید تا به روغن نیفتد و کوکی خشک نشود. بهترین روش، استفاده از یک ترازوی دقیق برای اندازه گیری مواد و دقیق برآورد کردن مقدار ورز است.