نان خرمایی شیرینی خوشمزه و مقوی و پرطرفدار ایرانی است که از سوغاتی های معروف کرمانشاه می باشد که بسیار راحت در منزل می توانید تهیه کنید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان خرمایی خوشمزه و مخصوص کرمانشاهی در ادامه با سایت ما همراه باشید.
مواد لازم نان خرمایی
- آرد فانتزی ۳۰۰ گرم یا دو پیمانه
- شیر هم دمای محیط ۱۰۰گرم یا نصف پیمانه
- آب هم دمای محیط تقریبا ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- خمیر مایه فوری ۵ گرم یا ۱ قاشق چای خوری
- شکر ۱۵ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ۳ گرم یا نصف قاشق چای خوری
- کره ۳۰ گرم یا یک و نیم قاشق غذاخوری
- پودر هل نصف قاشق چای خوری
مواد لازم میانی
- خرما بدون هسته ۱۵۰ گرم
- پودر دارچین ۱ قاشق چای خوری
- مغز گردوی ریز خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
- آب گرم به مقدار لازم
مواد لازم رومال
- تخم مرغ ۱ عدد
- وانیل نوک قاشق چای خوری
- کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه نان خرمایی
مرحله اول
برای درست کردن یک نان خرمایی خوشمزه و مقوی ابتدا مواد میانی را درست می کنیم هسته خرماها را جدا می کنیم و روی آن ها پودر دارچین و مغز گردوی خرد شده و آب گرم می ریزیم.
مرحله دوم
با چنگال روی خرماها می کشیم تا یک خمیر نرم بدست بیاید و آن را کنار می گذاریم سپس شیر را به همراه شکر، خمیر مایه، نمک، پودر هل و تخم مرغ در ظرفی می ریزیم و مخلوط می کنیم. آرد را در سه مرحله کم کم اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می نماییم تا یک خمیر سفت بدست بیاید وقتی به این مرحله رسیدیم کره را اضافه می کنیم و برای ۵ دقیقه با دست ورز می دهیم.
مرحله سوم
سپس آب هم دما با محیطی که داشتیم را کم کم اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا یک خمیر نرم و لطیف بدست بیاید این پروسه حدود یک ربع طول می کشد سپس با روغن روی خمیر را چرب می کنیم.
مرحله چهارم
روی خمیر را می پوشانیم و برای یک ساعت و ده دقیقه به آن استراحت می دهیم بعد ار این زمان با فشار دادن دست روی خمیر پف خمیر را می گیریم و آن را روی سطح میز ده قسمت می کنیم. هر قسمت را برداشته و در دست چانه می کنم یعنی در دست حالت گرد به آن می دهیم سپس روی میز با ضخامت نیم سانت باز می کنیم شبیه خمیر پیراشکی آماده می شود.
مرحله پنجم
مواد میانی را داخل خمیر قرار می دهیم با کمی آب لبه های خمیر را خیس کرده و به هم می چسبانیم سینی فر را چرب و نان ها را در آن قرار می دهیم سپس با قیچی کنار های آن را برش می دهیم. با برش های مختلف نان خرمایی در شکل های متفاوتی می توانید داشته باشید وسط آن ها کنجد می ریزیم و روی نان ها را می پوشانیم و برای نیم ساعت دیگر به آن ها استراحت می دهیم. برای رومال تخم مرغ و وانیل با هم مخلوط کرده و هم می زنیم سپس روی نان ها مالیده می شود و کنجد می پاشیم ماکروفر را روی حالت کانوکشن دمای ۱۹۰ درجه از یک ربع قبل گرم می کنیم.
مرحله ششم
سینی فر را برای ده تا پانزده دقیقه داخل ماکروفر می گذاریم تا بپزد در فر گازی روی دمای ۲۱۰ درجه برای مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بگذارید تا بپزد سپس سینی را از فر خارج می کنیم. بعد از خنک شدن نان خرمایی را به ظرف سرو منتقل می کنیم این شیرینی خوشمزه و لطیف را می توانید به عنوان میان وعده در کنار یک فنجان چای خوشمزه میل نمایید. نوش جان.