کلوچه خرمایی از انواع شیرینی های محلی استان سیستان است که از زمان های گذشته تا به امروز پخت این کلوچه خوشمزه در بین سیستانی ها رواج داشته است. طرز تهیه کلوچه خرمایی را با بهترین روش و به صورت مرحله به مرحله در ادامه مشاهده خواهید کرد.
یکی از کارهای مورد علاقه در بین خانم های خانه دار پخت انواع کلوچه ها و شیرینی های خوشمزه است در این مطلب ما قصد داریم تا شما را با طرز تهیه کلوچه خرمایی خوشمزه آشنا سازیم که می توانید این کلوچه خوش طعم و لذیذ را برای پذیرایی از مهمان های خود به مناسبت های مختلف در منزل تهیه کنید.
کلوچه فومن و کلوچه خرمایی و کلوچه خانگی از انواع کلوچه هایی هستند که می توانید از آن ها به عنوان عصرانه و یا میان وعده در منزل استفاده کنید. کلوچه خرمایی طعم و عطر بی نظیری دارد و بهتر است که این کلوچه را در منزل تهیه کنید.
کلوچه خرمایی
مواد لازم
- روغن جامد : ۱/۴ پیمانه
- آرد : ۱.۵ پیمانه
- بیکینگ پودر : ۱ قاشق چای خوری
- پودر قند و یا شکر : ۱ قاشق غذاخوری
- شیر : ۶ قاشق غذا خوری
- خرما : ۱۲ عدد
- هل ساییده شده : ۱ قاشق غذا خوری
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
طرز تهیه کلوچه خرمایی با فر
ابتدا فر را بر روی دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا به خوبی داغ شود. روغن و آرد را در درون ظرف مناسبی بریزید و این مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید می توانید این مواد را با کمک دست نیز با یکدیگر مخلوط کنید.
مخلوط کردن آرد با روغن
سپس بیکینگ پودر و پودر شکر را به این مواد اضافه کنید و سپس شیر را نیز به صورت آرام آرام به مایه کلوچه اضافه کنید و مواد مخلوط شده کلوچه را به خوبی و به مدت ۵ دقیقه ورز دهید.
خمیر کلوچه خرمایی
در مرحله بعدی طرز تهیه کلوچه خرمایی پوست خرماها را بگیرید و هسته آن ها را نیز خارج کنید و سپس خرما ها را به همراه هل ساییده شده در درون ظرف مناسبی بریزید و ظرف را به مدت ۵ دقیقه بر روی حرارت گاز قرار دهید تا مواد نرم شوند سپس از خمیر آماده شده کلوچه خرمایی دایره هایی به اندازه گردو جدا کنید و مقداری خرما در وسط خمیر ها قرار دهید.
روش پیچیدن کلوچه خرمایی
بعد از پیچیدن خمیر کلوچه ها زرده تخم مرغ را با کمک قلم مو بر روی آن ها بمالید و سپس خمیر های کلوچه را در درون قالب فر قرار دهید و قالب فر را به مدت ۱۵ دقیقه در درون فر با دمای ۱۸۰ درچه قرار دهید.
آموزش تهیه کلوچه خرمایی بدون فر
کلوچه های خرمایی از پرطرفدارترین انواع کلوچه ها می باشد که در طرز تهیه این کلوچه می توانید از طعم دهنده های متفاوتی همچون پودر هل، پودر زنجبیل، پودر دارچین و … استفاده کرد. همچنین کلوچه های خرمایی را با فر یا بدون فر به راحتی در منزل تهیه کرد.
مواد لازم:
- آرد سفید قنادی: ۲ الی ۲.۵ لیوان
- شیره خرما ارگانیگ: ۱/۳ لیوان
- تخم مرغ کوچک: ۲ عدد (یا ۱ عدد تخم مرغ درشت)
- روغن جامد: نصف لیوان
- پودر هل یا دارچین: ۱ قاشق چای خوری
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
طریقه تهیه کلوچه خرمایی بدون فر
دستور پخت:
در تهیه کلوچه خرمایی می توانید به جای روغن مایع از کره استفاده نمایید که باید ابتدا کره یا روغن را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شده و باز شود.
مرحله بعد در ظرفی مناسب کره را همراه گلاب، تخم مرغ ها و پودر هل(یا دارچین و یا زنجفیل) با استفاده از چنگال یا همزن برقی خوب مخلوط نمایید تا مواد یکدست شوند.
بعد باید شیره خرما را به مواد بیفزایید و مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم با الک بر روی مواد بپاشید و هر بار با قاشق خوب مخلوط کنید و مابقی آرد را روی مایع الک نمایید، در نهایت خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست و نرم گردد.
درون کف تابه دو طرفه ای را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس مقداری از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست آن را گرد کنید، بعد به وسیله مهر با شکل دلخواه روی خمیر فشار وارد کنید تا مقداری پهن شود و شکل مهر روی خمیر حک شود. سپس ان را درون تابه بگذارید.
مابقی خمیر را نیز به همین ترتیب آماده کنید و با فاصله درون تابه بگذارید. بعد درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا به مدت تقریبا نیم ساعت با حرارت کم بپزد.
نکات طلایی پخت کلوچه خرمایی:
- مقدار آرد مصرفی خیلی کم و یا زیاد نباشد، باید به حدی باشد که خمیر به دست نچسبد.
- حرارت به گونه ای باید باشد که کلوچه ها بپزند.
- استفاده از شعله پخش کن برای زیر تابه را فراموش نکنید، بهتر است از قبل گرم کنید و بعد تابه را روی آن بگذارید.
- در صورت پخت با فر مدت پخت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می باشد و حرارت ـن ۱۷۵ درجه سانتیگراد است.
- برای شیرینی بیشتر کلوچه خرمایی می توانید ۲ قاشق شکر نیز به آن اضافه نمایید.
- از تابه معمولی نیز می توانید استفاده نمایید که درب آن را باید با دم کنی بپوشانید.