شاید شما هم از قیمت‌های بالای کیک‌های قنادی، خامه زیاد آن‌ها، مزه تکراری کیک‌ها و.. خسته شده اید. در این مطلب به شما یاد می‌دهیم چگونه در خانه کیک تولد درست کنید و میزان خامه، شکلات و بقیه محتویات را طبق سلیقه خود تغییر دهید. به طور کلی پایه اصلی کیک های تولد خانگی را کیک اسفنجی تشکیل می‌دهد ولی برای تنوع، ما انواع پایه کیک‌های تولد مانند براونی، چیزکیک و فوندانت را نیز آموزش خواهیم داد.
مواد تهیه کیک تولد اسفنجی
- تخم مرغ :4 عدد
- آرد :100 گرم
- بیکینگ پودر :یک دوم قاشق چایخوری
- آب جوش:2 قاشق سوپ خوری
- وانیل:یک چهارم قاشق چایخوری
- شکر :100 گرم
مواد لازم برای تزئین کیک
- خامه شیرین شده قنادی :500 الی 600 گرم
- کمپوت میوه یا موز :به میزان لازم
مواد لازم برای گاناش کیک
- خامه صبحانه:130 گرم
- شکلات تلخ یا شیری:100 گرم
طرز تهیه کیک تولد خانگی ساده و پفکی
- زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و شکر را با زرده با هم مخلوط کنید و با همزن برقی هم بزنید.
- آب جوش را هم از همان ابتدا به زرده و شکر اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و در فاصله هم زدن وانیل را هم اضافه کنید.
- وقتی مواد کشدار و کرمی رنگ شد هم زدن را متوقف کنید.
- پره های همزن را کاملا تمیز و خشک کنید و سفیده تخم مرغ را هم بزنید. تا جایی که پف کند و جای پره های همزن روی آن باقی بماند.
- سپس سفیده را به زده اضافه کنید و با به همراه لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا پف سفیده نخوابد.
- آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید و از الک رد کنید.سپس به مواد تخم مرغی کیک اضافه کنید.
- یک قالب گرد معمولی 20 سانتی را انتخاب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.(اصلا نیازی به چرب کردن قالب و یا کاغذ روغنی نیست)
- تمام مواد کیک را داخل قالب بریزید و در فر گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت 50 دقیقه قرار دهید.
- بعد از اینکه کیک پخت آن را از فر بیرون بیاورید و بعد از 10 دقیقه از قالب جدا کنید و بر روی توری آهنی قرار دهید تا کاملا سرد شود.
- روی کیک را با یک دست نگه دارید و با چاقوی مخصوص برش کیک ، کیک را به دو یا 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.
- به اندازه نیازتان از خامه بردارید و بگذارید تا در دمای محیط یخ آن باز شود، به طوری که بتوان با هم زن آن را هم زد.
- وقتی خامه پف کرد و رد پره های همزن روی آن باقی ماند ، خامه آماده است. وی برش های کیک را با آب کمپوت ، توسط قلمو مرطوب کنید و خامه را روی آن بمالید.و بر روی خامه میتوانید از میوه کمپوت های مختلف استفاده کنید. سپس برش بعدی کیک را روی آن قرار دهید و تمام سطح و دیواره کیک را با خامه بپوشانید و صاف و تمیز کنید.
- برای تزیین روی سطح کیک ،خامه صبحانه را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت کم قرار دهید تا خامه آب شود.
- بعد شکلات های تکه ای را داخل خامه بریزید و خامه را از روی حرارت بردارید.
- بعد آن را از صافی رد کنید تا گاناش صاف و یکدستی داشته باشید.سپس گاناش را روی کیک خامه بریزید و با میوه یا شکلات دلخواه تزئین کنید.
جزئیات کامل :
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 50دقیقه میباشد .
کیک ساده تولد را می توانید در وعده میان وعده – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .