کیک سیب و دارچین یکی از محبوب‌ترین انواع کیک‌های جهان است که با استفاده از رسپی‌های مختلفی تهیه می‌شود. این کیک با ترکیبی از طعم شیرین سیب و عطر و بوی خوشمزه دارچین، تجربه‌ی لذیذی را برای عاشقان خوراکی‌های شیرین به ارمغان می‌آورد. بسیاری از آشپزان حرفه‌ای و غیرحرفه‌ای در سراسر دنیا، این کیک را به سبب سادگی تهیه و همچنین خواص گوناگونی که در آن وجود دارد، پیشنهاد می‌دهند.
این کیک بدون نیاز به مواد خاصی قابل تهیه است و با سرعت می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. همچنین زمان پخت این کیک بسیار کوتاه است و در کمتر از یک ساعت می‌توانید یک کیک خوشمزه و معطر را در خانه خودتان درست کنید.
موادلازم برای کیک سیب و دارچین :
- دارچین 3 ق م
- عصاره یا پودر وانیل نصف ق چ
- شیر نصف پیمانه
- سیب بزرگ و تازه 3 عدد
- شکر 1 پیمانه
- روغن نصف پیمانه
- آرد سه صفر 2 پیمانه
- تخم مرغ 3 عدد
- گردو خرد شده نصف پیمانه
- بکینگ پودر 1 ق م
طرز تهیه ی کیک سیب ودارچین :
مرحله اول :
برای شروع پخت کیک سیب و دارچین، باید سیب‌های مورد نیاز را پوست کنید. برای تهیه این کیک، دو عدد سیب را پوست کنید و آن‌ها را رنده کنید. همچنین سیب دیگر را به شکل ورقه‌ای و نازک خرد کنید.
مرحله دوم :
پس از خرد یا رنده کردن سیب‌ها، دو قاشق غذاخوری شکر و مقداری دارچین را به آن‌ها اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا به خوبی مزه‌دار شوند.
مرحله سوم :
ابتدا یک کاسه عمیق را انتخاب کرده و داخل آن آرد، پودر دارچین و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید. از قاشق برای مخلوط کردن استفاده کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم :
تخم‌مرغ‌هایی که در دمای محیط قرار دارند را با شکر و وانیل در یک کاسه قرار داده و با همزن برقی حداقل هفت تا هشت دقیقه می‌زنیم تا بافت آن‌ها سفید شده و غلیظ شود
در مرحله پنجم :
به مواد اصلی کیک ، شیر و روغن مایع را اضافه می‌کنیم و برای یک دقیقه به خوبی می‌زنیم. سپس سیب‌های رنده شده را به مواد اضافه کرده و با استفاده از قاشق، به آرامی مخلوط می‌کنیم.
در مرحله ششم :
با افزودن آرد به ترکیب مواد، آن‌ها را به‌هم مخلوط کرده و سپس مایه کیک را به داخل قالب کیک نچسب می‌ریزیم.
مرحله هفتم :
با استفاده از ورقه‌های سیبی که خرد کرده بودیم، روی سطح کیک را به دلخواه تزیین می‌کنیم.
مرحله آخر:
قالب حاوی مایه کیک و سیب را در فر پیش‌گرم شده به دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار داده و برای مدتی بین 35 تا 45 دقیقه بپزید تا کیک سیب و دارچین شما آماده سرو شدن باشد.
نکات مهم برای تهیه ی کیک سیب ودارچین در خانه :
- برای تهیه کیک سیب و دارچین ، حتما مواد اولیه را قبل از شروع درست کردن، به دمای محیط برسانید. بهترین روش برای این کار، خارج کردن تمام مواد از یخچال حداقل ۳۰ دقیقه قبل از شروع مراحل پخت است. همچنین حتما آرد و مواد خشک مانند دارچین را قبل از استفاده، ۳ بار الک کنید تا آرد هواگیر شود و بافت کیک شما بهتر شود. با دنبال کردن مراحل پخت کیک سیب و دارچین ، می‌توانید به راحتی در منزل این دسر خوشمزه را تهیه کنید.
- درستی دمای فر در هنگام پخت کیک بسیار حائز اهمیت است. درجه حرارت و زمان پخت در هر فر ممکن است متفاوت باشد، بنابراین در هر مرحله از پخت کیک، دقت کنید که دمای فر درست باشد و در طول پخت نیز دما را تغییر ندهید. حتماً توجه داشته باشید که دمای مشخص شده در دستور پخت برای فر برقی است. در صورت استفاده از فر گازی و عدم وجود دماسنج، بهتر است حداقل 10 درجه سانتی‌گراد بیشتر از دمای مشخص شده در دستور پخت را در نظر بگیرید. دمای مناسب فر هم بسته به نوع فر ممکن است متفاوت باشد، بنابراین با امتحان چند باره و آشنایی با فر خود، به دمای مناسب برای پخت کیک خواهید رسید.
- توصیه می‌شود که برای تهیه کیک و شیرینی از یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی استفاده کنید، زیرا اندازه‌گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. در مقایسه با پیمانه‌ها، استفاده از ترازوی دیجیتال دقت بیشتری دارد. بسیاری از افراد به درستی روش استفاده از پیمانه‌های استاندارد آشپزی را نمی‌دانند، بنابراین در صورت امکان تهیه ترازوی دیجیتال پیشنهاد می‌شود.
- برای اندازه‌گیری مواد خشک مثل آرد و پودر کاکائو با پیمانه، قبل از پیمانه زدن مواد را با قاشق هم بزنید تا حالت فشرده پیدا نکنند. همچنین، در فرآیند پیمانه زدن مواد رعایت کنید که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و به هیچ عنوان پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد نزنید؛ زیرا در این حالت اندازه‌ها دقیق نمی‌شوند. همچنین به دقت به حالت مواد داخل پیمانه توجه کنید و سعی کنید مواد را سرپر نکنید و به صورت گنبدی شکل نباشد. در صورت امکان، ترجیحاً از ترازوی دیجیتال استفاده کنید زیرا دقت بیشتری دارد.
- با توجه به اینکه همزن کردن تخم مرغ برای تهیه بسیاری از غذاها و شیرینی‌ها اساسی است، برای جلوگیری از بوی بد تخم مرغ، می‌توانید از وانیل، اسانس‌های میوه‌ای یا دیگر طعم‌دهنده‌ها استفاده کنید. به هرحال، برای جلوگیری از بوی بد تخم مرغ در غذاهای خود، بهتر است که تخم مرغ را با دقت بیشتری هم بزنید .
- در هنگام انتخاب قالب برای پخت کیک، باید به ابعاد قالب توجه کنید تا از وسعت لازم برخوردار باشد. اگر قالب برای مواد بزرگ باشد، کیک شما در آن خود را به خوبی پخت نخواهد کرد و اگر قالب برای مواد کوچک باشد، کیک شما به بیرون خارج شده و با کیک‌های خشک مواجه خواهید شد. بنابراین، باید قالبی انتخاب کنید که به مواد کیک اجازه بدهد که در آن به خوبی پخته شوند و به‌صورت یکنواخت درون قالب توزیع شوند. در صورتی که اولین بار شما استفاده می‌کنید، ممکن است نیاز باشد چند بار تلاش کنید تا به یک قالب مناسب برسید. با پیشرفت تجربه‌تان، به سرعت می‌توانید قالب مناسب را برای هر نوع کیک پیدا کنید. برای مثال، اگر می‌خواهید کیک سیب ودارچین در منزل تهیه کنید، می‌توانید با استفاده از یک قالب ۲۳ سانتی‌متری، کیک خوشمزه و باسلیقه‌ای را درست کنید.
- تلاش کنید همواره از مواد با کیفیت و مرغوب در پختن کیک و شیرینی استفاده کنید. در صورتی که از مواد با کیفیت پایین استفاده کنید، نمی‌توانید نتیجه مطلوبی بدست آورید. به عنوان مثال، ممکن است همه نکات پخت کیک را رعایت کنید، اما در نهایت کیک شما سفت شود. این ممکن است به دلیل استفاده از آرد با کیفیت پایین باشد. برای پخت کیک با کیفیت، باید همواره از مواد با کیفیت و مرغوب استفاده کنید.