کیک خیس کاراملی یکی از انواع کیک های خوشمزه و پرطرفدار است که با رسپی های متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله آن با سایت کالنی همراه باشید و میلکردن آن نیز کمال لذت را ببرید.
مواد مورد نیاز کیک خیس شکلاتی
-
- آرد : 1 و 3/4 پیمانه
- شکر : 2 پیمانه
- کاکائو : 3/4 پیمانه
- جوش شیرین : 1 و 1/2 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر : 1و 1/2 قاشق چایخوری
- نمک : 1/4 قاشق چایخوری
- تخم مرغ : 2 عدد
- شیر : 1 پیمانه
- روغن مایع : 1/2 پیمانه
- وانیل : 1 قاشق چایخوری
- آب جوش : 1 پیمانه
مواد لازم کرم کاکائو:
-
- کره : 1 پیمانه
- پودر قند : 2 پیمانه
- پودر کاکائو : 1 و 1/2 پیمانه
- شیر : 2/3 پیمانه
- وانیل : 1/2 قاشق چایخوری
کیک شکلاتی به خودی خود مثل یک معجزه خوشمزه است، البته اگر خوب درست شده باشد. تهیه کیک شکلاتی روش های مختلفی دارد اما اگر دوست دارید کیک شکلاتی نرم و خیس باشد باید کیک شکلاتی خیس را هم امتحان کنید. این کیک کاملاً نرم و منسجم است و طعمی عالی دارد. برای تهیه کیک شکلاتی خیس کافی است یک کیک کاکائویی ساده درست کنید و بعد آن را با لایه های زیادی از کرم کاکائو بپوشانید.
طرز تهیه کیک شکلاتی خیس
درگام نخست فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس برای تهیه مایه کیک، ابتدا آرد را در کاسه بزرگی الک کنید. سپس شکر، کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر، وانیل و نمک را به آن اضافه کنید و همه این مواد خشک را با هم مخلوط نمایید.
در مرحله دوم نوبت به اضافه کردن مواد مایع میرسد. دو تخم مرغ را روی مواد خشک بشکنید. سپس شیر و روغن را هم اضافه کنید. مواد را با سرعت متوسط همزن برقی حدود 2 دقیقه بزنید. در حین هم زدن 1 پیمانه آب جوش را به تدریج اضافه کنید. کف دو قالب گرد متوسط یکسان را با کره چرب کنید و کمی هم آرد بپاشید. مایه کیک آماده شده را به طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید. مایه باید کمتر از نصف هر کدام از قالب ها را پر کند تا جای پف کردن داشته باشد.
در مرحله سوم : قالب ها را 30 دقیقه در فر قرار دهید تا کیک ها پخته شوند. شما می توانید در این مدت کرم کاکائو را تهیه کنید.
برای این کار کره نرم شده (در دمای اتاق) را در کاسه ای بریزید و یکی دو دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید تا حالت کرم مانند پیدا کند. کمی از پودر قند، پودر کاکائو و شیر را اضافه کنید و به هم زدن با همزن برقی ادامه دهید. وانیل را اضافه و مخلوط کنید. باقیمانده پودر قند، کاکائو و شیر را در یکی دو مرحله دیگر به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا کرم کاکائو یکدست شود.
وقتی کیک ها آماده شدند آنها را از فر خارج کنید و 5-10 دقیقه صبر کنید تا قدری خنک شوند. سپس آنها را از قالب خارج کنید. هر کدام از کیک ها را از وسط برش بزنید تا 4 لایه کیک داشته باشید. روی لایه زیری یکی از کیک ها کرم کاکائو بمالید و یک لایه کیک دیگر روی آن قرار دهید. این کار را تکرار کنید. در آخر روی سطح و دور تا دور کیک کرم کاکائو بمالید. سطح کرم را با لیسک صاف کنید. کرم باقیمانده را داخل قیف بریزید و دور تا دور کیک شکوفه بزنید. کیک خیس شکلاتی شما آماده است.
روش دوم تهیه کیک خیس :
در روش دوم نیازی به تهیه کرم کاکائو نیست. بعد از تهیه کیک ، طبق دستوری که قبلاً گفته ایم، با استفاده از خامه، شکلات و کره سس گاناش شکلاتی تهیه کنید. اما اجازه ندهید گاناش سرد شود. گاناش داغ را روی سر تا سر کیک بریزید. می توانید از مقداری ترافل رنگی هم برای تزیین کیک استفاده کنید که البته کاملاً اختیاری است.