دنت شکلاتی
برای تهیه دنت شکلاتی، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:
مواد لازم:
- شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم
- بادام زمینی: ۱/۲ پیمانه
- نمک: یک قاشق چایخوری
- وانیل: یک قاشق چایخوری
- شیره افسنتین: ۲ قاشق غذاخوری
- کاکائو: به میزان دلخواه
طرز تهیه:
۱. شکلات تلخ را در یک ظرف در حدود ۴۵ درجه سانتی‌گراد ذوب کنید. برای ذوب شکلات، می‌توانید از روش دوقلوی یا استفاده از مایکروفر استفاده کنید.
۲. بادام زمینی، نمک، وانیل و شیره افسنتین را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
۳. ترکیب شده را در قالب دنت شکلاتی قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
۴. پس از سفت شدن، دنت شکلاتی را از قالب خارج کنید و به دلخواه با کاکائو پاشیده و سرو کنید.
توصیه می‌شود برای تهیه دنت شکلاتی از شکلات با کیفیت و بادام زمینی تازه و خام استفاده کنید. همچنین می‌توانید از ترکیبات دیگری مانند خردل، زنجبیل، دارچین و … برای ایجاد طعم‌های مختلف استفاده کنید.
دنت توت فرنگی
روش اول
مواد لازم
| شیر | ۲ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذا خوری |
| شکر | ۴ تا ۶ قاشق غذا خوری |
| توت فرنگی | ۱۰ تا ۱۵ عدد |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
| خامه صبحانه یا کره | ۲ قاشق غذا خوری |
مرحله اول
برای تهیه دنت خوشمزه توت فرنگی به روش کارخانه ای در ابتدای کار، شیر را به همراه نشاسته و شکر و توت فرنگی و خامه را درون مخلوط کن به خوبی مخلوط می کنیم تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند.
مرحله دوم
در این مرحله وقتی که مواد کامل یک دست شد، آنرا از یک صافی عبور می دهیم تا دانه های توت فرنگی به طور کامل گرفته شود و مواد کاملا نرم و یک دست شود. در ادامه مواد را درون یک قابلمه ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار می‌دهیم.
مرحله سوم
سپس به صورت مرتب هم می زنیم تا جوش بیاد. بعد از این که جوش آمد ۵ تا ۱۰ دقیقه هم می زنیم تا بوی خامی نشاسته گرفته شود. وانیل را به آن اضافه می کنیم و شعله را خاموش می کنیم. در ادامه مواد را داخل ظرف مورد نظر می ریزیم.
مرحله چهارم
سپس کنار می گذاریم تا از حرارت بیفتد هم دمای محیط شود. سپس در داخل یخچال قرار داده تا کاملا خنک شود. موقع سرو با توت فرنگی تزیین می کنیم. اگر هر نوع دنتی خواستیم درست کنیم فقط کافی است آن ماده را به شیر اضافه کنیم.
مرحله پنجم
به طور مثال برای تهیه دنت موزی کافی است به جای توت فرنگی موز به مواد اضافه شود. در مورد دنت زعفرانی و شکلاتی هم همین طور. برای دنت زعفرانی کمی زعفران دم کشیده به شیر اضافه کرده و برای دنت شکلاتی، به شیر پودر کاکائو اضافه می کنیم.
مرحله ششم
میزان شکر کاملا بستگی به ذائقه دارد و می توان آن را کم یا زیاد کرد. به طور مثال، برای دنت موزی شکر کمتری نیاز است و باید بسته به شیرینی میوه ای که اضافه می شود مقدار شکر را کم و زیاد کرد تا به طعم دلخواه برسد.
روش دوم
مواد لازم:
- 1 و نیم پیمانه آرد سفید
- 1/4 پیمانه کره نرم شده
- 1/4 پیمانه قند خرد شده
- 1 تخم مرغ
- 1/4 قاشق چایخوری پودر شیرین‌کننده
- 1/4 قاشق چایخوری وانیل
- 1/4 قاشق چایخوری پودر مواد غذایی رنگ قرمز (اختیاری)
- 1/3 پیمانه توت فرنگی خشک شده
مرحله ۱: در یک کاسه متوسط، کره را با قند خرد شده تا حدود ۲-۳ دقیقه به صورت خوب با هم مخلوط کنید تا نرم شود.
مرحله ۲: تخم مرغ را به مواد خمیری اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا همه مواد به صورت یکجا مخلوط شوند.
مرحله ۳: توت فرنگی خشک شده را با استفاده از یک چنگال به مواد خمیری اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
مرحله ۴: آرد، پودر شیرین کننده، وانیل و پودر مواد غذایی رنگ قرمز (اختیاری) را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مواد خمیری اضافه کنید تا یک خمیر همگن و نرم شود.
مرحله ۵: خمیر را به صورت گلوبول‌های کوچک و تقریباً یکنواخت شکل دهید. سپس با فشار دادن آن‌ها با دندانه یک چنگال، به صورت یک پرچمدار کوچک شکل دهید.
مرحله ۶: در پایان، دنت توت فرنگی را روی یک سینی فر و پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و آن را درون فر در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای حدود ۱۵ دقیقه پخته کنید، یا تا زمانی که لبه‌های آن طلایی و سفید شده و از بیرون خشک و درونی نرم باقی بماند.
مرحله ۷: دنت توت فرنگی را از فر بیرون بکشید و به صورت داغ یا سرد سرو کنید. می‌توانید با مزه‌دهی بهتری از آن لذت ببرید، از طریق اضافه کردن شکر پودری یا نوشابه.
نکته‌های مهم:
- برای ایجاد طعم بهتر، می‌توانید توت فرنگی تازه را به جای توت فرنگی خشک شده استفاده کنید.
- بهتر است کره را از قبل در دمای اتاق به نرمی بیاورید تا در مرحله مخلوط کردن با قند به راحتی مخلوط شود.
- برای افزایش نرمی دنت توت فرنگی، می‌توانید یک قاشق غذاخوری روغن را به مواد خمیری اضافه کنید.
- در مرحله پخت، بهتر است دنت توت فرنگی را بر روی یک سینی وسیع و با فاصله از هم قرار دهید تا از یکدیگر جدا شوند و به صورت یکنواخت پخته شوند.