اسلایس خربزه یک نوع شیرینی خشک و مغز دار محسوب می شود. این شیرینی خوشمزه را می توان با انواع میوه ها و مغزیجات تهیه نمود. خمیر اسلایس مانند کیک تهیه می شود. و روی آن با خربزه های خرد شده پوشانده و در فر طبخ می شود. این شیرینی را به راحتی می توان در خانه تهیه نمود و برای مهمانی ها و به عنوان دسر یا عصرانه تهیه کرد . می توانید این کیک خوشمزه را در میهمانی ها و دورهمی ها به همراه چای، نسکافه و یا قهوه میل نمایید.در این بخش از کالنی تهیه این اسلایس خوشمزه را باهم آموزش خواهیم دید.
مواد لازم برای تهیه اسلایس خربزه خانگی
تخم مرغ 1 عدد
آرد 220 گرم
شکر 140 گرم
وانیل نوک قاشق
بکینگ پودر 12 گرم
خربزه 280 گرم
روغن مایع 60 گرم
شیر 140 گرم
مراحل تهیه اسلایس خربزه خانگی
برای تهیه اسلایس خوشمزه با طعم خربزه در ابتدای کار، یک کاسه مناسب بر می داریم، سپس تخم مرغ را درون کاسه می شکنیم. شکر و وانیل را به آن اضافه کرده و ۵ دقیقه با دور تند با همزن می زنیم تا کرم رنگ و سبک شود. در این مرحله شیر را به همراه روغن مایع به مواد اضافه کرده و چند ثانیه با همزن به خوبی هم می زنیم در حدی که با هم مخلوط شود. در ادامه آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و دو مرتبه الک می کنیم تا کاملا صاف و یکدست شوند.
سپس به مواد اضافه می کنیم و با هم به آرامی با لیسک به صورت دورانی از پایین به بالا مخلوط می کنیم تا یک دست شود. کف قالب را با کاغذ روغنی می پوشانیم و مواد کیک را درون آن می ریزیم و پهن می کنیم تا یکدست شود. سپس خربزه ها را به اندازه مکعب های ریز خرد می کنیم و روی مایه کیک پخش می کنیم. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کردیم، قالب را درون فر قرار می دهیم و تا وقتی که زیر آن برشته شود و پخته شود، می گذاریم در فر باقی بماند.
قالب را از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا کمی خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و روی توری کیک قرار می دهیم تا زیر آن هم هوا بخورد و سرد شود. سپس به صورت مربعی برش می زنیم و در ظرف مناسب سرو می چینیم.
سوالات رایج برای تهیه کیک
چرا روی کیک چسبنده شده؟
- کیک داخل قالب خودش سرد نشده و خیلی زود خارج شده.
- وقتی کیک داغ بوده روش چیزی قرار گرفته (مثلا بشقاب برای برگرداندن).
- مایعات شما خیلی رقیق بوده یا زیادی از مایعات استفاده کردید(سعی کنید شیر با ترکیب خامه استفاده کنید).
- زمان پخت کم و حرارت فر زیاد بوده.
کیک چروک شده!
- دلیل اصلی قالب خیلی بزرگ هست طوری که مواد انگار فقط ته قالب رو گرفتن!
- زیادی قالب رو چرب کردید طوری که وقتی مایه رو ریختید روغن اضافی همراهش بالا اومد!
- مواد رو غیر دورانی زیاد هم زدید.
- بیشتر از مقدار دستور مایعات ریختید.
- حرارت فر کم بوده و کیک بیش از مقدار لازم پخته شده.
چرا قسمت وسط کیک بالا اومده؟
- فر زیادی داغ بوده و بیشتر از نیم ساعت هم گرم شده.
- مواد رو در انتهای کار زیادی هم زدید اونم به شکل غیر دورانی.
- میزان مایعات نسبت به آرد کم بوده یا اینکه آردتون سنگین بوده و زیاد شده.
- یک رو در طبقه وسط نپختید و دما از بالا یا پایین زیاد روش اومده!
چرا کیک خیلی سفت شده؟
- فر زیادی داغ بوده یا زمان طولانی برای گرم شدنش صرف شده!
- آردتون خیلی سنگین بوده هواگیری نشده (یعنی ۳بار الک نشده) یا اینکه جوش شیرین و بیکینگ پودر به آرد اضافه نشده و آرد رو سبک نکرده.