اگر به طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا علاقمند هستید پیشنهاد می شود تا انتها با کالنی همراه باشید. شیرینی باقلوا یکی از شیرینی های خوشمزه و لذیذ است که در بین تمامی افراد محبوب بوده و در انواع مختلف تهیه می شود. این شیرینی را می توانید علاوه بر خمیر یوفکا با خمیر هزارلا نیز تهیه کنید . طرز تهیه باقلوا با خمیر هزارلا نیز بسیار آسان است و میتوانید طرز تهیه این شیرینی را در کالنی آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه‌ی باقلوا
- خمیر یوفکا یک بسته
- شکر دو پیمانه
- کره 100 گرم
- روغن مایع 50 گرم
- آب یک و نیم پیمانه
- گلاب سه قاشق غذاخوری
- پودر پسته یا پودر گردو 200 گرم
- لیمو ترش نصف یک عدد
- دارچین و هل
- گام اول برای تهیه‌ی باقلوا ترکی یا استانبولی در منزل باید خمیر یوفکا را از شب قبل به جای فریزر در یخچال نگه‌داری کنید تا یخ نزند و قابل برش زدن شود.
- گام دوم یکی از روش‌هایی که در آشپزی حرفه‌ای برای گرم کردن غیرمستقیم مواد آشپزی به کار می‌رود، روش بن ماری است. با همین روش مقداری آب را در شیر جوش می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش بیایند. بعد کره را روی آن نگه می‌داریم تا با بخار برخاسته از آب، گرم و ذوب شود. به این شکل از سوختن کره جلوگیری می‌کنیم.
- گام سوم یک لایه خمیر یوفکا را پهن کنید و با استفاده از فرچه‌ی شیرینی‌پزی به آن کره بمالید. یک لایه‌ی خمیر دیگر روی آن قرار بدهید و مجدا کره بمالید. با این تفاوت که از این مرتبه به بعد پودر گردو یا پودر پسته هم اضافه می‌شود. همین کار را آنقدر انجام بدهید تا خمیرها و مواد کاملا تمام شوند.
- گام چهارم حالا باید خمیر و محتویات آن را رول کنید و بعد در جای خود محکم ثابت کنید. یک قالب یا سینی فر را چرب کنید، فر را روی درجه‌ی 160 قرار بدهید و قبل از این که سینی داخل فر قرار بگیرد، خمیر را به قطعات کوچک‌تر برش بزنید. بعد به مدت سی دقیقه در طبقه‌ی وسطی فر قرار بدهید.
- گام پنجم حالا وقت داریم تا شربت باقلوا را درست کنیم. طرز تهیه‌ی شربت روی باقلوا به این شکل است که در یک قابلمه آب، شکر، هل، دارچین و پوست لیمو ترش را می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم. بعد از جوشیدن مایع آبلیمو را در داخل آن می‌چکانیم. صبر کنید تا مایع به مرور قوام و انسجام پیدا کند و حالت شربت به خود بگیرد. وقتی شربت به غلظت دلخواه رسید، گلاب را اضافه کنید و کمی بعد شعله را خاموش کنید و اجازه بدهید تا شربت خنک شود.
- گام ششم وقتی باقلواها طلایی و ترد شدند، آنها را از فر بیرون بیاورید. چوب دارچین و پوست لیمو را از شربت بیرون بیاورید و شربت را روی باقلوا بریزید. توجه کنید که قرار نیست، باقلوا را در شربت غرق کنید. صبر کنید تا شربت به عمق باقلوا نفوذ کند. برای این کار سه چهار ساعت وقت لازم دارید.
نکات مرتبط با تهیه‌ی باقلوا در خانه
- بهتر است که در گام ششم وقتی که صبر می‌کنید شربت به خورد شیرینی برود، روکشی روی ظرف آن قرار ندهید. به علاوه بهتر است که در این مرحله صبر و حوصله کنید و اجازه بدهید بیرون از یخچال و در دمای اتاق این اتفاق بیفتد.
- در مرحله‌ی آخر از پودر پسته، نارگیل، گردو یا ترکیبی از هر سه‌ی آنها برای تزئین استفاده کنید.
- به علاوه میتوانید در کنار باقلوا از بستنی هم استفاده کنید که لذت و طعم آن را چند برابر می‌کند.
این پست طرز تهیه‌ی باقلوا با خمیر یوفکا را آموزش داد تا افراد بتوانند با چند گام خیلی ساده و در زمانی کوتاه شیرینی محبوب خودشان را در خانه تدارک ببینند.