حلوا، یکی از خوراکی‌های سنتی و خوشمزه است که در بسیاری از کشورها، به خصوص در خاورمیانه، مصر، کشورهای شرقی، اروپای شرقی و آسیای مرکزی معروف است. حلوا به دلیل خواص غذایی بالایی که دارد، به‌عنوان یکی از خوراکی‌های پراقتصادی و سرشار از انرژی شناخته شده است.
ترکیبات مختلفی می‌تواند برای تهیه حلوا استفاده شود. اما عمدتاً از مواد اولیه ای مانند آرد، شکر، روغن، عسل و پودر پسته یا بادام استفاده می‌شود. برای تهیه حلوا، ابتدا مواد اولیه را با هم مخلوط کرده و سپس آن را به دمای بالا برسانید تا تبدیل به حلوا شود. در برخی از نوع حلوا، می‌توانید موادی مانند سماق، دارچین، نعنا و زعفران را نیز به آن اضافه کنید.
در طی سالیان گذشته، انواع مختلف حلوا در بازارهای جهانی معرفی شده است.
انواع حلواهای معروف
- حلوای ساده
- حلوای پسته
- حلوای بادام
- حلوای سیاه‌دانه
- حلوای زعفرانی
- حلوای قندی
- حلوای ترشی
- حلوای شیرینی
- حلوای بامیه
- حلوای گردو
- حلوای نخودچی
- حلوای کنجدی
- حلوای کدو
- حلوای تخمه‌نارگیل
- حلوای کرهایی
- حلوای بیسکوییتی
- حلوای گیلاسی
- حلوای دارچینی
- حلوای نارگیلی
- حلوای آلبالویی
برای تهیه حلوای ساده به موادی نیاز دارید که معمولاً در هر خانه‌ای موجود هستند. طرز تهیه این حلوا بسیار ساده است و می‌توانید با دنبال کردن مراحل زیر در خانه خود این حلوا را تهیه کنید.
مواد لازم:
- آرد گندم، 2 پیمانه
- شکر، 1 پیمانه
- روغن نباتی، 1 پیمانه
- آب، نصف پیمانه
- پودر قرص آرد، نصف قاشق چایخوری
- پودر دارچین، نصف قاشق چایخوری (اختیاری)
روش تهیه:
- در یک قابلمه متوسط، آرد و شکر را با هم مخلوط کنید.
- روغن نباتی را به آرد و شکر اضافه کنید و با دست خود یا یک قاشق چوبی هم بزنید تا تمامی مواد با هم مخلوط شوند و ترکیبی یکنواخت به دست بیاید.
- نصف پیمانه آب را به آرد و شکر اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا تمامی مواد خوب با هم مخلوط شوند.
- مخلوط را در داخل یک قابلمه بزرگتر ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. به مرور زمان، حلوا شروع به جمع شدن می‌کند و ترکیب به صورت یک ترکیب جامد به دست می‌آید.
- پودر قرص آرد را به مخلوط اضافه کنید و به داخل حلوا مخلوط کنید تا به صورت یک ترکیب همگن تبدیل شود.
- در صورت تمایل، می‌توانید پودر دارچین را به ترکیب اضافه کنید و به داخل حلوا مخلوط کنید.
- ترکیب را در یک قالب کوچک یا ظرف شیشه‌ای کوچکی ریخته و آن را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود
- بعد از سفت شدن، حلوا را به قطعات مورد نظر خود برش دهید و آنها را در ظروف مناسب برای نگهداری قرار دهید
حلوای پسته و طرز تهیه آن
برای تهیه حلوای پسته می‌توانید از طریق مراحل زیر اقدام کنید:
مواد لازم:
- پسته خام یا خرد شده (400 گرم)
- شکر (200 گرم)
- شیر خامه‌ای (200 میلی‌لیتر)
- آرد (50 گرم)
- نمک (یک قاشق چایخوری)
- وانیل (یک قاشق چایخوری)
- روغن (یک قاشق غذاخوری)
روش طرز تهیه:
- ابتدا پسته‌ها را در تابه‌ای بزرگ به مدت چند دقیقه تفت دهید تا روایح آنها بیشتر شود.
- سپس پسته‌ها را با یک چاقو خرد کرده و به یک کاسه منتقل کنید.
- در یک قابلمه، شکر، شیر خامه‌ای و نمک را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
- سپس آرد را به تدریج به مخلوط قبلی اضافه کنید و همزمان با هم آنها را مخلوط کنید تا ترکیب به صورتی سفت و جمع شود.
- بعد از آن که ترکیب به صورتی جمع و سفت شد، از حرارت بردارید و وانیل را به آن اضافه کنید.
- سپس پسته‌های خرد شده را به ترکیب اضافه کرده و همه را به هم مخلوط کنید.
- یک قالب مربعی 20 در 20 سانتی‌متر را با روغن پوشانده و ترکیب را به داخل آن ریخته و هموار کنید.
- حلوا را در یخچال قرار دهید تا سفت شود (حداقل یک ساعت).
- بعد از سفت شدن، حلوا را از قالب خارج کنید و به قطعات مورد نظر خود برش دهید.
- حلوا را در ظروفی قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید