براونی یکی از انواع شیرینی با اصالت آمریکایی است که اولین بار در سال 1893 تهیه شد که بعضی اشتباها آن را نوعی کیک می‌دانند. براونی بر خلاف سایر کیک‌ها که بافتی پوک و ترد دارند، دارای بافتی خمیری و خیس است کیک براونی بار آمریکایی قهوه و چای طعم فوق العاده خاصی دارد. براونی در منو کافه‌ها موجود است و جز کیک‌های پر فروش محسوب میشود براونی یکی از دسرها و کیک‌های محبوب در دنیای شیرینی‌پزی است که به شکلی مشابه با کیک سنتی در ابعاد کوچک‌تر و با سطحی نرم تهیه میشود.
یکی از داستان‌های مربوط به نام گذاری براونی به خانواده پالمر در شیکاگو برمی‌گردد. در سال ۱۸۹۳، نمایشگاهی به نام نمایشگاه کلمبیا در شیکاگو برگزار شده بود و برتا پالمر، صاحب هتل پالمر، به سرآشپز هتل خود درخواست داد تا یک دسر خاص برای خانم‌های حاضر در نمایشگاه تهیه کند. این دسر باید شبیه به کیک باشد اما در اندازه کوچک‌تری تهیه شود و سطح آن نرم باشد تا خرده‌های آن روی لباس خانم‌ها نریزد. نتیجه این درخواست، اولین براونی جهان بود.اگرچه مدتی طول کشید تا این دسر با نام براونی به رسمیت شناخته شود و طرز پخت آن به صورت رسمی وارد کتاب‌ها و مجلات شیرینی‌پزی شود، اما امروزه براونی به عنوان یکی از دسرهایی که در هر نوع مهمانی و مراسم خاصی سرو میشود، معروف است.
براونی چیست ؟
کیک براونی بار شکلاتی یک نوع کیک خامه‌ای است که با استفاده از شکلات تلخ، کره یا روغن، بی‌کربنات سدیم، شکر، تخم مرغ و آرد تهیه میشود. این کیک به دلیل طعم خامه‌ای و شکلاتی خود محبوبیت بسیاری در بین افراد دارد و در کافه‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها به عنوان یکی از محبوب‌ترین دسرها شناخته میشود. گاهی اوقات به آن کیک شکلاتی هم گفته میشود.
مواد لازم کیک براونی بار
- کره 175 گرم
- شکلات تلخ 225 گرم
- شکر 200 گرم
- تخم مرغ 3 عدد
- آرد سفید 65 گرم
- گردو خرد شده(قابل حذف) 50 گرم
دستور پخت براونی
- ابتدا باید شکلات و کره را در یک قابلمه بر روی حرارت ملایم ذوب کنید. بعد از ذوب کامل، اجازه دهید کمی خنک شوند.
- در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید و به صورت کامل با هم ترکیب کنید.
- به مواد خنک شده شکلات و کره اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
- سپس آرد، کاکائو، پودر بیکینگ و نمک را در یک کاسه جداگانه با هم مخلوط کنید.
- مواد آردی را به مخلوط تخم مرغ و شکلات اضافه کنید و با استفاده از میکسر، تا زمانی که تمام مواد به هم ترکیب شوند راه بندازید.
انواع براونی ها
- براونی کلاسیک: این نوع براونی شامل شکلات تلخ، کره یا روغن، تخم مرغ، شکر و آرد است.
- براونی شکلات سفید: در این نوع براونی از شکلات سفید به جای شکلات تلخ استفاده میشود.
- براونی کاراملی: در این نوع براونی از شیرینی کاراملی به عنوان مزه اصلی استفاده میشود.
- براونی نارگیلی: در این نوع براونی، نارگیل خرد شده به ترکیب اضافه میشود تا طعم نارگیلی به دسر برسد.
- براونی پنیری: در این نوع براونی، پنیر کرمی به ترکیب اضافه میشود تا دسری کرمی و خوشمزه باشد.
پخت براونی در ظرف شیشه ای بهتر است یا فلزی؟
- چنانچه ظرف شیشه‌ای شفاف باشد، براونی در داخل ظرف قابل مشاهده است و می‌توان از درجه پخت مناسب اطمینان حاصل کرد.
- برخلاف ظروف فلزی، از ظروف شیشه‌ای در برابر خوردگی و واکنش با مواد اسیدی حفاظت بهتری صورت می‌گیرد.
- به طور کلی، نوع ظرفی که برای پخت براونی استفاده میشود، بستگی به ترجیحات شخصی شما دارد و با توجه به مزایا و معایب هر نوع ظرف، شما می‌توانید تصمیم بهتری بگیرید.
تفاوت براونی با کیک
تفاوت کیک و براونی در میزان شکر، کره و آرد است. یکی دیگر از تضادها بین کیک و براونی این است که از مواد خمیر کننده مانند جوش شیرین یا بیکینگ پودر معمولاً در براونی استفاده نمی‌شود. همچنین، براونی ها حاوی شکلات بیشتری نسبت به کیک های شکلاتی هستند.