خاگینه مغزدار یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و لاکچری کشورمان است که با رسپی های متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خاگینه مغزدار را برای شما نیز توضیح می دهیم.این شیرینی خوشمزه و لذیذ در زمره بهترین شیرینی های پر طرفدار است که افراد بسیاری به آن علاقمند هستند. تهیه این کیک درخانه بسیار آسان بوده و نیازی به صرف هزینه زیاد نخواهید داشت، تنها باید نکاتی را که در ادامه به شما ارائه خواهیم داد، مورد بررسی قرار دهید.
مواد لازم خاگینه مغزدار
تخم مرغ ۵ عدد
آرد ۵ قاشق غذاخوری سرپر
ماست غلیظ ۵ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ پنس
مغز گردو ½ فنجان
زعفران دم کرده ½ قاشق غذاخوری
پودر دارچین ⅓ قاشق چایخوری
پودر گل محمدی ⅓ قاشق چایخوری
موادلازم برای شهد
شکر ۲ لیوان
گلاب ½ لیوان
آب ۱ لیوان
دانه هل ۲ عدد
وانیل نوک قاشق چایخوری
زعفران دم کرده به مقدار کافی
طرز تهیه خاگینه مغزدار
در قدم اول توصیه می شود آرد با کیفیت را شناسایی کنید تا خاگینه با کیفیتی را نیز بدست آورید.
مرحله اول
برای تهیه خاگینه مغزدار خوشمزه در ابتدای کار شهد را آماده می کنیم، برای این منطور شکر را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد و ذرات شکر حل شود.
مرحله دوم
زمانی که شهد جوش آمد، گلاب را به همراه دانه هل، زعفران دم کرده و وانیل به قابلمه اضافه کرده، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱ دقیقه روی حرارت بماند و جوش بخورد. پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.
مرحله سوم
زمانی که شهد به دمای محیط رسید آن را درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شود. در ادامه تخم مرغ ها را به همراه ماست غلیظ، نمک، بکینگ پودر و زعفران دم کرده درون یک کاسه مناسب ریخته، سپس با همزن دستی کمی مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
حالا آرد را درون الک ریخته و درون کاسه الک می کنیم، سپس به هم زدن ادامه می دهیم تا بافت مایه خاگینه یکدست شود. در ادامه یک تابه نچسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع درون آن می ریزیم.
مرحله پنجم
در این مرحله نصف مایه خاگینه را درون تابه می ریزیم و روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم. در ادامه درب تابه را با دم کنی پوشانده و روی آن قرار می دهیم، سپس تابه را روی شعله پخش کن می گذاریم.
مرحله ششم
حالا اجازه می دهیم خاگینه روی حرارت بماند تا خودش را بگیرد. زمانی که بافت خاگینه سفت شد، پودر دارچین را به همراه پودر گل محمدی و مغز گردو به صورت پخش روی آن می ریزیم، سپس مابقی مایه را اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
در ادامه مجددا درب تابه را می بندیم تا خاگینه سفت شود. زمانی که خاگینه کاملا سفت شد، آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز کاملا سرخ شود. حالا شهد خنک شده را به صورت پخش روی خاگینه می ریزیم.
مرحله هشتم
حالا اجازه می دهیم شهد جوش بیاید تا به خورد خاگینه برود. پس از اینکه شهد به خورد خاگینه رفت، تابه را از روی حرارت بر می داریم، سپس خاگینه را روی توری قرار می دهیم تا شهد اضافی آن خارج شود.
مرحله نهم
در نهایت خاگینه را درون ظرف مورد نظرمان قرار داده، سپس به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم. در نهایت خاگینه را به صورت دلخواه با مغز پسته و بادام تزیین کرده و به همراه چای تازه دم سرو می کنیم.
سخن اخر
تمامی روش هایی که در این بخش گفته شد، به شما در تهیه خاگینه مغزدار خانگی کمک بسیاری خواهد کرد. این شیرینی در صورتی که با آرد تازه ای تهیه شود مزه و ظاهری بی نقص را به خود خواهد گرفت.