شیرینی مغزدار یکی دیگر از انواع شیرینی های خوشمزه و خانگی است و شما می توانید این شیرینی را با هر نوع مغزیجاتی که دوست داشتید درست کنید. در ادامه با طرز تهیه شیرینی مغزدار گردویی خوشمزه و مجلسی برای عید نوروز با ما همراه باشید.
مواد لازم شیرینی مغزدار
- آرد الک شده 150 گرم
- کره 100 گرم
- پودر گردو 50 گرم
- پودر قند 2 قاشق غذاخوری + 50 گرم کره
- زعفران دم کرده نصف قاشق چای خوری
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- سفیده تخم مرغ به میزان لازم
- بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
- وانیل یک هشتم قاشق چای خوری
مراحل طرز تهیه شیرینی مغزدار
مرحله اول
برای درست کردن شیرینی مغزدار خوشمزه ابتدا کره را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسد و نرم شود.
مرحله دوم
برای شروع پودر گردو و 2 قاشق غذاخوری پودر قند را در یک ظرف ریخته و به آن گلاب اضافه می کنیم تا به شکل خمیر دربیاد.
مرحله سوم
در یک ظرف دیگر کره نرم شده و 50 گرم پودر قند را با همزن برقی هم می زنیم تا یکدست شده و به رنگ سفید دربیاد.
مرحله چهارم
بعد یک عدد زرده تخم مرغ را به همراه وانیل به مخلوط کره و پودر قند اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد زعفران را هم اضافه می کنیم و مجدد هم می زنیم تا موادمون یکدست شود.
مرحله پنجم
در ادامه آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و با لیسک به آرامی مواد را مخلوط می کنیم تا به شکل خمیر یکدستی درآیند. سپس بر روی خمیر سلفون می کشیم و به مدت 1 ساعت در یخچال می گذاریم تا استراحت کند.
مرحله ششم
پس از استراحت خمیر مقداری آرد روی سطح کار می پاشیم و بعد به کمک وردنه خمیر را بر روی آن به ضخامت 3 میلی متر باز می کنیم.
مرحله هفتم
با استفاده از قالب دلخواه، خمیر را برش زده و مقداری از مخلوط گردو را وسط هر برش قرار می دهیم و اطراف خمیر را سفیده تخم مرغ می زنیم.
مرحله هشتم
سپس یک لایه خمیر دیگر را روی لایه اول قرار می دهیم و با دست فشار می دهیم تا دو لایه خمیر به هم بچسند.
مرحله نهم
همه شیرینی ها را به همین روش آماده می کنیم و داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته با فاصله کنار هم می چینیم.
مرحله دهم
در نهایت شیرینی ها را برای پخت درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
مرحله یازدهم
پس از اینکه شیرینی ها کامل پختند آن ها را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا کامل خنک شوند. بعد از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف سرو می چینیم.