مواد لازم برای تهیه کیک باقلوا ساده به روش قنادی
- آرد قنادی ۱ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- ماست شیرین ۱ پیمانه
- روغن ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۴ عدد
- پودر هل ⅓ قاشق چایخوری
- بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
- پودر نارگیل (اختیاری) ۲_۳ قاشق غذاخوری
- وانیل (اختیاری) نوک قاشق چایخوری
- پودر پسته به مقدار کافی
- گل محمدی به مقدار کافی
مواد لازم شربت
- آب ۱ پیمانه
- گلاب ¼ پیمانه
- زعفران به مقدار کافی
- پودر هل ¼ قاشق چایخوری
مرحله اول
برای تهیه کیک باقلوا خوشمزه، ابتدای کار یک کاسه مناسب و جادار انتخاب می کنیم، سپس تخم مرغ را به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه با دور تند همزن برقی خوب مخلوط می کنیم تا بافت تخم مرغ باز و یکدست شود. حالا شکر و وانیل را به کاسه حاوی تخم مرغ اضافه می کنیم، سپس مجددا با دور تند همزن به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا مواد با هم یکدست و کرم رنگ شود. در ادامه ماست، روغن مایع و پودر هل را به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله با دور کند همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب و یک دست شود. در ادامه همزن برقی را خاموش می کنیم، سپس پودر نارگیل را به همراه زعفران دم کرده به مخلوط تخم مرغ و ماست اضافه می کنیم.
مرحله سوم
حالا با لیسک به آرامی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. در ادامه درون یک ظرف جداگانه مخلوط آرد قنادی و بکینگ پودر را دو مرتبه الک می کنیم، سپس مجددا مخلوط آرد را درون الک می ریزیم، این بار روی مایه کیک الک می کنیم. در این مرحله به کمک لیسک به صورت دورانی مایه کیک را کمی مخلوط می کنیم. در ادامه فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود. در ادامه سینی فر را با مقداری روغن چرب می کنیم.
مرحله چهارم
حالا درون سینی فر را کاغذ روغنی قرار می دهیم. در ادامه مایه کیک را درون سینی فر می ریزیم، سپس سینی را دو بار روی سطح کار می کوبیم تا حباب های درون کیک از بین برود. در ادامه سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم. پس از گذشت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه یک خلال دندان یا سیخ چوبی را به منظور تست کیک درون کیک فرو می بریم اگر چیزی به خلال دندان یا سیخ چوبی نچسبید، یعنی کیک به طور کامل پخته است. در ادامه می توانید گریل فر را روشن کنید.
مرحله پنجم
در این مرحله به مدت ۱ دقیقه اجازه می دهیم روی کیک طلایی شود. در ادامه کیک را از فر خارج می کنیم، سپس اجازه می دهیم به طور کامل خنک شود. در حین خنک شدن کیک شربت کیک را آماده می کنیم. در این مرحله یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس شکر و آب را درون قابلمه می ریزیم، سپس اجازه می دهیم جوش آید و شکر حل شود. در ادامه پودر هل، گلاب و زعفران دم کرده را به تابه اضافه می کنیم.
مرحله ششم
حالا پس از گذشت ۳ تا ۴ دقیقه شربت را از روی حرارت بر میداریم، سپس اجازه می دهیم کاملا خنک شود. در ادامه کیک را به شکل مربع یا لوزی برش می زنیم، سپس از شربت خنک روی کیک می ریزیم تا کاملا به خورد کیک برود. برای درست کردن این کیک با قابلمه، ابتدا کف قابلمه مورد نیاز را چرب می کنیم، سپس کاغذ روغنی قرار می دهیم. در ادامه مایه کیک را درون قابلمه می ریزیم سپس روی درب قابلمه را دم کنی قرار می دهیم.
مرحله هفتم
حالا روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می دهیم، سپس قابلمه را روی شعله پخش کن قرار می دهیم. در ادامه اجازه می دهیم به مدت ۴۰ دقیقه کیک کامل بپزد. توجه داشته باشید ۳۰ دقیقه اول پخت درب قابلمه را باز نکنید. در نهایت برای تزئین کیک، محل های برش را پودر نارگیل می ریزیم، سپس در مرکز هر تکه کیک، پودر پسته می ریزیم و غنچه گل محمدی قرار می دهیم. در آخر این کیک باقلوا خوشمزه را درون ظرف مورد نظر مان قرار داده و به همراه چای سرو می کنیم.