مواد لازم برای تهیه نان سیمیت
-
- مخمر فوری: 2 قاشق چایخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- شکر: آسیاب شده 1 قاشق غذاخوری
- آرد : شیرینی پزی 4 پیمانه
- آب گرم: 1 و 1/2 پیمانه
- روغن: 1/4 پیمانه
- شیره انگور: 1/4 پیمانه
- آب: 1/2 پیمانه
- کنجد : 1/2 پیمانه
اطلاعات مواد مغذی
نان سیمیت از نان های ترد حلقه ای ترکیه بوده که به دلیل طعم بی نظیر پخت آن در سراسر کشور رواج داشته اما اصالتا ریشه ان ترکی است . حالا ما قصد داریم در این مطلب برای کسانی که عاشق آشپزی و تهیه نان در منزل هستند طرز تهیه این نان خوشمزه را آموزش دهیم . اگربرای اولین بار تصمیم به تهیه نان گرفتید نگران نباشید چراکه تهیه این نان آنقدر ها هم سخت نیست پس اگه تازه کار هستید نگران نباشید.
طرز تهیه سیمیت خانگی
مرحله اول:
آماده سازی خمیر نان در گام نخست در یک کاسه ی بزرگ، شکر، مخمر ، چهار پیمانه آرد و نمک را بریزید. به کمک همزن برقی یا میکسر این مواد را با هم مخلوط کنید. در ادامه آب گرم و سپس روغن مایع را اضافه کنید. مواد را با هم ترکیب کنید تا خمیر نسبتا چسبناکی به دست بیاید. برای راحت تر بهم زدن مواد خمیر، از میکسری کمک بگیرید که سری خمیرزن دارد. اگر بافت خمیر نان سیمیت ترکیه ای یک دست نشد میتوانید دو الی سه قاشق غذاخوری آرد شیرینی پزی به آن اضافه کنید.
مرحله دوم:
در این مرحله به کمک همزن مناسب خمیر را به مدت 8 دقیقه ورز دهید. به ورز دادن خمیر ادامه دهید که تا حد قابل قبولی چسبناک شود. روی ظرف خمیر را بپوشانید. یک ساعت و نیم به آن استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. در همین مدت یک ساعت و نیم که خمیر استراحت می کند، کنجد ها را در ماهیتابه بریزید تا بو داده شوند. سپس در ظرف دیگری شیره انگور و یک دوم پیمانه آب اضافه و مخلوط کنید.
مرحله سوم :
پس از گذشت یک ساعت و نیم از استراحت خمیر، دستتان را مشت کنید و با احتیاط وسط خمیر را به پایین فشار دهید. خمیر را به 16 تکه تقسیم کنید. دو تکه از خمیر نان سیمیت ترکی را موازی با هم قرار دهید و آن ها را به شکل صاف و کشیده درآورید. طول این تکه ها باید حدودا 64 سانتی متر باشد. حالا این دو تکه خمیر را در جهت های مخالف هم بچرخانید تا مارپیچ درست شود. دو انتهای مارپیچ را بهم فشار دهید تا یک حلقه ایجاد شود. این کار را با 14 تکه باقی مانده خمیر تکرار کنید تا 7 حلقه دیگر ایجاد شود.
آماده سازی نهایی و پخت نان سیمیت
برای نهایی شدن کار حالا رول های نان را در ظرف محتوی مخلوط شیره انگور و آب فرو ببرید. دقت کنید که هر دو طرف خمیر با شیره طعم دار شود. سپس آن را در ظرف کنجد بزنید تا کنجدها به طور کامل به تمام آن بچسبند. با احتیاط روی نان را بپوشانید و اجازه دهید 20 دقیقه دیگر استراحت کرده تا پف کند.
فر را روشن کنید تا با دمای 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی گراد گرم شود. روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید. حالا خمیر نان را روی سینی فر قرار دهید .نان را در فر بگذارید تا به مدت 12 الی 15 دقیقه خوب بپزد. وقتی اطراف نان قهوه ای رنگ شد کاملا پخته است.
شما می توانید نان سیمیت خانگی را با پنیر سفید و یا همچنین با حلوا ارده شکلات صبحانه هم سرو کنید و وعده ای کامل و بسیار خوشمزه و عالی برای خود فراهم کنید . نوش جان.
نکات کلیدی تهیه سیمیت
– برای نگه داری این نان ترکیه ای در منزل می توانید آن را در کیسه پلاستیکی قرار دهید. درب کیسه را ببندید و آن را از هوا خالی کنید. هم چنین میتوان آن را در پارچه ای تمیز پیچید و سپس در ظرف در بسته نگه داری کرد. این نان به مدت دو الی سه روز قابل نگه داری بوده و می توان آن را برای سرو مجددا گرم کرد.
– برای تهیه این نان اگر به میکسر با قلاب خمیر دسترسی ندارید، می توانید از قاشق چوبی و برای ورز دادن از دست استفاده کنید.
– آب گرمی که در این دستور استفاده می شود نباید خیلی داغ یا خیلی سرد باشد. همین که موقع لمس کردن آن گرم باشد کافی است.
– خمیر نان سیمیت ترکیه ای را می توانید به جای 16 قسمت، 8 قسمت کنید. سپس آن را به تکه هایی با طول حدود 100 سانتی متری تبدیل کرده و بعد رول کنید.
– طعم اصلی این نان به کنجد وابسته است. پس از کنجد سخاوتمندانه استفاده کنید.
– دقت داشته باشید که از آرد بیش از اندازه استفاده نکنید. کار را با 4 پیمانه آرد آغاز کنید. در صورتی که نیاز است مقدار آن را افزایش دهید هر بار فقط یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. اما به طور کلی حداکثر یک پیمانه آرد میتوانید بیشتر از میزان گفته شده به نان بیفزایید.