شیرینی خشک از دسته شیرینی های پرطرفدار و خوشمزه هستند. شیرینی ها به طور معمول از محبوب ترین و خوش طعم ترین شیرینی های پرطرفدار در مراسم و میهمانی به حساب می آیند . شیرینی خشک در انواع مختلفی وجود دارد که در این بخش قصد داریم هرکدام از آن ها را بررسی کنیم و طرز تهیه هرکدام را آموزش ببینیم، با کالنی همراه باشید.
- شیرینی خشک شکلاتی
- درست کردن شیرینی خانگی کار دشواری نیست و شما می توانید انواع مختلف شیرینی خشک را به راحتی در منزل تهیه کنید و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
- در این مطلب با طرز تهیه شیرینی شکلاتی آشنا خواهید شد و مواد لازم برای تهیه شیرینی خشک شکلاتی را به شما معرفی می کنیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی خشک شکلاتی
- کره: حدود 120 گرم
- شکر: یک لیوان فرانسوی
- آرد: یک لیوان فرانسوی
- پودر کاکائو: نصف لیوان فرانسوی
- بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
- وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی خشک شکلاتی
در اولین مرحله باید کره و تخم مرغ را در دمای محیط قرار بدهید تا با آن هم دما شود. وقتی که کره نرم تر شد، شکر را به آن اضافه کرده و درون یک ظرف ریخته و به کمک همزن مخلوط کنید. بهتر است از درجه متوسط همزمان استفاده نمایید .بعد از این که مایه شما رنگی کرمی گرفت و کش دار شد تخم مرغ و وانیل را هم به آن اضافه کنید و مجدداً هم بزنید. سپس پودر کاکائو و بکینگ پودر و آرد را با هم الک کرده و به تدریج به محتویات خود اضافه کنید و آن ها را هم بزنید تا یکدست شوند و بعد خمیری که به دست می‌آید را به اندازه گردو در بیاورید و بعد آن را داخل شکر بغلطانید و با فاصله داخل سینی فر قرار دهید.در طی زمانی که شیرینی های خشک شکلاتی می پزند خود به خود پهن می شوند و نیازی نیست که آنها را پهن کرده باشید.باید فر را روی دمای 170 درجه سانتیگراد قرار داده باشید و 12 دقیقه برای پختن شیرینی خوشمزه شکلاتی زمان کافی است.وقتی شیرینی ها پختند آن ها را از فر در بیاورید و بعد از این که خنک شدند در ظرف دلخواه سرو کنید.
2. شیرینی خشک فرانسوی
شیرینی خشک فرانسوی جزو شیرینی های بسیار ترد و خوشمزه و دلچسبی است که خیلی بی دردسر و راحت می توانید آن را در منزل تهیه کنید؛ فقط کافیست مواد لازم برای تهیه شیرینی فرانسوی را بشناسید و سپس با طرز تهیه شیرینی فرانسوی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی خشک فرانسوی
- مارگارین یا کره : 125 گرم
- زرده تخم مرغ : 1 عدد
- پودر قند : 70 گرم
- بیکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
- وانیل : 1/8 قاشق چای خوری
- آرد سفید : 170 گرم
- مارمالاد : به مقدار لازم
- شکلات تخته ای : به مقدار لازم
- زرده تخم مرغ (برای رومال) : 1 عدد
- خرفه : به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی خشک فرانسوی
برای درست کردن این شیرینی باید کره یا مارگارین را به مدت یک دقیقه به همراه پودر قند با همزن برقی هم بزنید و بعد وانیل و زرده تخم مرغ را هم به آن اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
سپس بکینگ پودر و آرد را هم با یکدیگر مخلوط کرده و به محتویات خود اضافه کنید و در حدی که با هم مخلوط شوند آنها را ورز دهید و حدود نیم ساعت خمیر حاصله را داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند.
اکنون آن را از یخچال خارج کرده و با کمک یک وردنه آن را پهن کنید تا ضخامت 3 میلی متر برسد و بعد آن را به شکل های دلخواه قالب بزنید و درون سینی فر بگذارید و با زرده تخم‌مرغ و خرفه یا مارمالاد ضد حرارت تزیین کنید و آنها را در طبقه وسط فر که روی دمای 170 درجه سانتیگراد تنظیم شده برای مدت 15 دقیقه بگذارید تا بپزد.
3. شیرینی خشک ساده
مواد لازم برای تهیه شیرینی خشک
- آرد سفید قنادی : 2 پیمانه
- پودر شکر : 1 پیمانه
- تخم مرغ : 1 عدد
- شیر : 5 قاشق غذا خوری
- روغن مایع : 1/4 پیمانه
- بیکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
- وانیل : 1/4 قاشق چای خوری
- مغز آجیل ،کنجد،پودر نارگیل ،شکلات چیپسی : به مقدار لازم
دستور پخت شیرینی خشک
در اولین مرحله برای تهیه شیرینی خشک باید 3 مرتبه آرد را الک کنید و در گوشه ای بگذارید. حالا داخل یک ظرف تخم مرغ ها را با دور متوسط همزن برقی هم بزنید و بعد پودر شکر را به آن اضافه کنید تا سبک شده و رنگ کرمی بگیرد. البته برای طعم گرفتن شیرینی خشک خود می توانید از انواع مختلف زنجبیل و هل و دارچین و وانیل هم استفاده کنید.اکنون باید روغن مایع را هم اضافه کرده و مجددا هم بزنید تا محتویات یکنواخت شود. علاوه بر آن می توانید مقداری شیر یا ماست هم به شیرینی خشک خود اضافه کنید.
در مرحله بعدی باید مقداری بکینگ پودر را هم روی مواد الک کرده و آرام هم بزنید و بعد هم زن را کنار گذاشته و آرد را به مرور اضافه کنید و با استفاده از یک قاشق هم بزنید و مخلوط کنید تا یک خمیر مناسب مثل خمیر شیرینی کشمشی ایجاد شود. بعد آن را داخل یک قیف ریخته و داخل سینی کاغذ روغنی قرار داده و به صورت ساده این محتویات را با فاصله قرار دهید.
از انواع مغزها یا پودر گل سرخ و پودر نارگیل و کنجد سفید و سیاه یا شکلات چیپسی برای تزیین شیرینی خشک خود استفاده کنید و مقداری از آن را روی مواد فشار دهید تا بچسبد و بعد آن را در فر با حرارت 175 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد. توجه داشته باشید که شیرینی‌های شما نباید تغییر رنگ بدهند و بیش از حد برشته شوند و در همان زمانی که گفته شد شیرینی ها را از فر خارج کنید تا حالت پوکی به خود نگیرند بعد از این که پخته شد آنها را از سینی بیرون آورده و در ظرف دلخواه سرو کنید.