طرز تهیه شیرینی مشهدی آن هم بدون نیاز به هیچ فری ! اگر شماهم هوس یک شیرینی خوشمزه کرده اید اما فر در دسترستان نیست نگران نباشید ما در این مطلب سعی داریم تا شمارابا طرز تهیه شیرینی مشهدی بدون فر نیز اشنا نماییم. پس با ما همراه باشید.
شیرینی مشهدی یکی از انواع شیرینی‌‌های سنتی ایرانی است که به اسم شیرینی آلمانی یا شیرینی مارمالاد آلمانی هم شناخته می‌شود. این شیرینی ترکیبات خاصی دارد و از دو لایه تشکیل شده که بین آن‌‌ها مارمالاد قرار می‌گیرد. اگر به دنبال درست کردن یک شیرینی خوشمزه و خوشگل برای عید هستید ما شیرینی مشهدی را به شما پیشنهاد می‌کنیم. ما کسانی را که فر ندارند اما دوست دارند شیرینی مشهدی درست کنند هم در نظر گرفتیم. امروز در مجله وبسایت کالنی می‌خواهیم طرز تهیه شیرینی مشهدی بدون فر را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای شیرینی مشهدی بدون فر
- روغن صاف قنادی ۵۰ گرم
- آرد ۳۰۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- زرده تخم‌مرغ ۲ عدد
- پودر قند ۸۰ گرم
- عسل ۱ قاشق سوپ‌خوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه شیرینی مشهدی بدون فر
مرحله اول
کره و روغن صاف را در کاسه‌ای بریزید و به مدت ۲۰ ثانیه با همزن برقی هم بزنید تا بافت هر دو باز و یک‌دست شوند.
مرحله دوم
سپس پودرقند را به آن‌‌ها اضافه کرده و مجددا ۵ دقیقه هم بزنید. زرده‌‌های تخم‌مرغ و وانیل را نیز به مواد افزوده و ۳۰ ثانیه با هم مخلوط کنید. با استفاده از لیسک، مواد را از دور کاسه تمیز کنید و به‌صورت دورانی هم بزنید.
مرحله سوم
حالا وقت اضافه کردن عسل است. عسل را به سایر مواد اضافه کنید و به مدت ۲۰ ثانیه هم بزنید. آرد را در دو مرحله به مواد اضافه نمایید تا خمیری یک‌دست به دست آید. سپس همه مواد را به مدت ۱۰ ثانیه هم بزنید.
مرحله چهارم
خمیر آماده‌شده را بین دو کیسه فریزر یا سلفون به ضخامت ۳-۴ میلی‌متر قرار دهید. سپس آن را به کمک وردنه باز کنید. خمیر را به همان حالت حدود ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد. کیسه نایلون رویی را از روی خمیر بردارید، کاتر برش مورد نظر خود را انتخاب کنید و خمیر را برش بزنید.شیرینی خانگی
مرحله پنجم
یک سینی گرد کوچک انتخاب کنید، روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی‌‌های قالب‌زده را روی کاغذ روغنی بچینید. یک قابلمه بزرگ را روی شعله گاز قرار دهید تا گرم شود. کاتر برش گرد فلزی را کف قابلمه قرار دهید و سینی را روی آن بگذارید تا به کف قابلمه نچسبد (سینی از کف قابلمه فاصله داشته باشد). روی در قابلمه یک دم‌کنی قرار دهید و در آن را ببندید تا زیر شیرینی طلایی شود.
مرحله آخر از شیرینی مشهدی بدون فر
شیرینی‌‌های آماده‌شده را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کاملا خنک شوند. بعد از آن‌که شیرینی‌‌ها سرد شد، مارمالاد را روی یک لایه بمالید و لایه دیگر شیرینی را روی آن قرار دهید. روی شیرینی عسل گرم بمالید و آن را به سلیقه خود با کنجد یا پودر پسته تزیین کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه شیرینی مشهدی بدون فر
– اگر از فر استفاده می کنید می توانید بعد از قالب زدن خمیر شیرینی، آن ها را داخل فر داغ شده در دمای ۱۷۵ درجه قرار دهید و به مدت حدود ۱۵ دقیقه داخل آن بپزید تا زیر شیرینی کمی طلایی شود.
– مارمالاد را می توانید به صورت آماده تهیه کنید. اگر می خواهید خودتان مارمالاد شیرینی را درست کنید کافی است میوه را پوره کنید و به آن شکر اضافه کنید. در نهایت دو ورق ژلاتین به آن اضافه کنید تا سفت شود و خودش را بگیرد.
– اگرچه برش زدن خمیر شیرینی مشهدی به سلیقه ی شما بستگی دارد اما معمولا لایه ی زیری شیرینی را ساده برش می زنند و روی لایه ی رویی آن یک طرح مانند گل ایجاد می کنند تا مارمالادها خودش را نشان دهد.
– خمیر شیرینی مشهدی نیاز به ورز دادن ندارد. همچنین اگر زیاد آن را هم بزنید، خمیر به روغن می افتد که برای شیرینی مناسب نخواهد بود.
– برای داخل شیرینی مشهدی می توانید مقداری شکلات تخته ای را به روش بن ماری آب کنید و بعد از آن که کمی خنک شد داخل شیرینی ها قرار دهید.