نان زنجبیلی گرگان یکی از خوراکی‌های سنتی و محلی استان گلستان و شهر گرگان است که به دلیل طعم خوش و خاص خود، محبوبیت زیادی در بین مردم دارد. این نان به صورت پخت در قالب روغنی تهیه می‌شود و در سطح شهر گرگان و مناطق اطراف آن به فروش می‌رسد. نان زنجبیلی گرگان به دلیل مصرف زنجبیل به عنوان یکی از مواد اصلی، از خواص دارویی نیز برخوردار است. این خوراکی به دلیل سرشار بودن از انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی، علاوه بر اینکه به عنوان یک نوع خوراکی محسوب می‌شود، می‌تواند به عنوان یک داروی طبیعی نیز استفاده شود.
نان زنجبیلی گرگان به عنوان یکی از محصولات سنتی و محلی شهر گرگان که در اکثر مراسمات از جمله جشن‌ها، عروسی‌ها، عید نوروز و سایر مناسبت‌های خاص مصرف می‌شود. این نان به دلیل طعم مطبوع و مزه‌ای که به زنجبیل دارد، محبوبیت بالایی در بین مردم منطقه دارد و از جمله غذاهایی است که به عنوان یک صنف غذایی خاص در منطقه گرگان شناخته می‌شود. جزو محصولاتی است که بیشترین تقاضا در بین مردم دارد و به دلیل طعم ویژه‌ای که دارد، مورد توجه خاصی قرار گرفته است. همچنین این نان به عنوان یکی از سوغاتی‌های شهر گرگان، به میهمانان شهر خوش‌آمد به طور کلی، نان زنجبیلی گرگان در بسیاری از مراسمات و جشن های مختلف به عنوان یکی از شیرینی های سنتی و محبوب مورد استفاده قرار می گیرد.
2 نکته مهم برای تهیه نان زنجبیلی گرگان در خانه
در پخت نان زنجبیلی در خانه ، خمیر پس از ورود تمام مواد به هم، پف نمی‌کند. برای بررسی وضعیت خمیر، پس از استراحت، با انگشت باید آن را باز کرد. اگر داخل خمیر حالت متخلخل و سوراخ‌سوراخ به خود گرفته بود، خمیر آماده برش زدن و پخت است.
در پخت نان زنجبیلی، برای باز کردن خمیر از گل‌میخ استفاده می‌شود. گل‌میخ یک وسیله چوبی شبیه گوشت‌کوب است که کف آن میله‌هایی مانند میخ دارد. خمیر را تا ضخامت مورد نظر با استفاده از گل‌میخ کوبیده و به آن شکل و نقشی داده می‌شود. این کار باعث می‌شود تا نان زنجبیلی بعد از پخت، تردتر و با نقوش زیباتری در ظاهر ظاهر شود.
مواد لازم برای تهیه نان زنجبیلی گرگان
| آرد | 2 پیمانه |
| آب | 4/1 پیمانه |
| روغن | نصف پیمانه |
| خمیر مایه | 1 قاشق چای‌خوری |
| شکر آب‌شده | 4/1 پیمانه |
مراحل تهیه نان زنجبیلی در گرگان
در روش پخت نان زنجبیلی گرگان، ابتدا آرد، خمیر مایه، شکر آب‌شده، زنجبیل و روغن را در یک ظرف قرار داده و هم بزنید. سپس خمیر را با دست ورز داده و در صورت نیاز کمی آب به آن بیفزایید تا خمیر کاملاً یکدست شود و به دست نچسبد. سپس خمیر را در یک ظرف قرار داده و حداقل یک ساعت به آن استراحت دهید. برای بهتر عمل آمدن خمیر، جای آن را گرم کنید.
سپس خمیر را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید و با استفاده از وردنه آن را باز کنید. با کارد روی خمیر قطعات لوزی شکل ایجاد کنید و سپس خمیرهای برش داده شده را در سینی فر بچینید.
سینی را داخل فر با دمای 175 درجه قرار داده و حدود 15 دقیقه زمان بدهید تا نان‌ها پخته شوند. پس از پخته شدن نان‌ها، سینی را از فر خارج کرده و صبر کنید تا خنک شود. سپس آن‌ها را در ظرف مناسب بچینید و می‌توانید از نان زنجبیلی گرگان لذت ببرید.
توجه داشته باشید که خمیر نان زنجبیلی در این روش به خاطر داشتن روغن و شکر پس از ور‌آمدن، پف نمی‌کند. برای اینکه بفهمید خمیر ور‌آمده، پس از استراحت آن را با انگشت باز کنید. اگر داخل آن حالت متخلخل و سوراخ‌سوراخ به خود گرفته بود، خمیر آماده برش زدن و پخت است. همچنین محلی‌ها در پخت این نان پس از باز کردن خمیر از گل‌میخ استفاده می‌کنند.