نان زیتون یکی از نان های سنتی فرانسه و از محبوب ترین پیش غذاها در فرانسه است. این نان خوشمزه علاوه بر ظاهر زیبایی که دارد طعم بسیار خوبی نیز دارد. در این نان می توانید به دلخواه از مواد دیگر مثل پیاز، پنیر چدار، فلفل، سالمون و … نیز استفاده کنید. در ادامه شما را با طرز تهیه نان زیتون خوشمزه که می‌توانید آن را به عنوان عصرانه میل کنید آشنا خواهیم کرد.
نان به آن دسته از غذاها اطلاق می شود که با پختن، بخارپز کردن و یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می شود. در بیشتر خمیرها نمک هم لازم است و معمولاً از یک ماده برای ور آمدن خمیر نان استفاده می نمایند. در تهیه نان به غیر از نمک، مخمر، روغن و آب، و گاهی برخی ادویه جات، از انواع غلات استفاده می نمایند و انواع بسیار متفاوتی از نان را عرضه می نمایند. نان در سراسر جهان، یک غذای اصلی محسوب می شود. معمولاً از آرد گندم خمیری تهیه می نمایند که به کمک خمیر مایه، ور می آید و حجمش زیاد می شود و در نهایت درون تنور یا فر آنرا می پزند.معمولاً از آرد گندم در تهیه نان استفاده می نمایند، چون میزان گلوتن آن بسیار زیاد است (که سبب حالت اسفنجی و تردی نان می شود). اما گاهی آرد گندم سیاه، جو، ذرت و جو دوسر هم یا به تنهایی یا مخلوط با آرد گندم در تهیه نان به کار می فرایند. نان زیتون و ژامبون یکی از نان های سنتی فرانسه و از محبوب ترین پیش غذاها در فرانسه است. این نان خوشمزه علاوه بر ظاهر زیبایی که دارد طعم بسیار خوبی نیز دارد. در این نان می توانید بدلخواه از مواد دیگر مثل پیاز، پنیر چدار، فلفل، سالمون و … نیز استفاده کنید.
مواد مورد نیاز جهت تهیه نان زیتون و ژامبون
- تخم مرغ : 3 عدد
- سرکه سفید : 2 قاشق غذا خوری
- آرد : 250 گرم
- روغن زیتون : 1/2 پیمانه
- پنیر گرویر (یا گودا) : 100 گرم
- زیتون بی هسته: 100 گرم
- کره :20 گرم
- نمک وفلفل : به میزان دلخواه
- بکینگ پودر :2 قاشق چای‌خوری
دستور پخت نان زیتون:
- در ابتدا فر را روی 210 درجه سانتیگراد قرار دهی تا قبل از قرار دادن خمیر نان خوب گرم شود . سپس از سویی دیگر زیتون های موجود را در آب قرار دهید تا نمک اضافیشان گرفته شود، سپس آبکشی کنید و روی دستمال کاغذی بریزید تا خشک شوند. سپس ورقه های ژامبون را به قطعات کوچک خرد کنید و درون ظرفی بزرگتر بریزید سپس پنیر را رنده کنی و به مخلوط خود اضافه کنید.
- مرحله دوم : آرد و بکینگ پودر را در کاسه ای الک کنید. تخم مرغ، روغن زیتون و سرکه را به آرد اضافه کنید و ترکیب کنید تا خمیر شود. به میزان دلخواه نمک و فلفل به خمیر اضافه کنید. سپس ژامبون خرد شده، زیتون و پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کنید.
- مرحله سوم : کف قالب را با کره چرب کنید و خمیر نان را داخل قالب بریزید تا 3/4 قالب را پر کند. قالب را به مدت 10 دقیقه داخل فر با دمای 210 درجه سانتیگراد قرار دهید، پس از این مدت دما را به 150 کاهش دهید و 35 دقیقه دیگر نان را بپزید. پس از طی این مدت نان را از قالب خارج کنید و روی توری فلزی قرار دهید تا کمی خنک شود. این نان خوشمزه را بصورت گرم نوش جان کنید.
پنیر گرویر (یا گودا) چیست؟
پنیر خاودا به هلندی Gouda یا پنیر گودا پنیری تقریباً سفت و زردرنگ است که از شیر گاو درست می شود.این پنیر اولین بار در شهر خاودا (گودا) در جنوب هلند ساخته شد و هم اکنون درسرتاسر جهان با همین نام شناخته می شود . این پنیر یکی از معروف ترین پنیرهای جهان استکه با رایحهٔ ملایم و گردویی و طعم خوشایندش امروزه در سراسر جهان طرفداران زیادیپیدا کرده است. این پنیر سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و انواع ویتامین ها است کهارزش غذایی آن معادل 12-14 کیلوگرم شیر تازهٔ گاو است. این پنیر به صورت خام یا پخته در پیتزا،لازانیا، سالاد،چیزبرگر،صبحانه، سوپ، سس و شیرینی استفاده می شود.