شیرینی نوروزی از انواع شیرینی های محبوب می باشند که در عید نوروز عطر و بوی دلنشینی را به راه می اندازند. این شیرینی بسیار ساده است و طز تهیه آسانی دارد به طوری که هر وقت هوس شیرینی کرده باشید می توانید با ساده ترین و در دسترس ترین مواد اولیه آن را تهیه کنید. در ادامه با کالنی همراه باشید تا این شیرینی نوروزی خوشمزه را آموزش دهیم.
نوع اول : موارد لازم برای تهیه شیرینی نوروزی؛ شیرینی زعفرانی با مارمالاد میوه
کره : نصف پیمانه (۸۰ گرم)
پودر قند : سه چهارم پیمانه (۱۰۰گرم)
وانیل : یک چهارم قاشق چایی خوری
تخم مرغ : یک عدد
زعفران ( ساییده و حل شده در آب) : نصف قاشق سوپ خوری
آرد : ۲ پیمانه (۲۰۰ گرم)
بکینگ پودر : یک قاشق چایی خوری
مارمالاد
طرز تهیه شیرینی زعفرانی با مارمالاد میوه
کره را با پودر قند و وانیل در در ظرفی ریخته با همزن برقی هم زده تا لطیف شود.
تخم مرغ رو اضافه کرده و مجددا هم میزنیم تا کاملا با مواد مخلوط بشه.
حالا زعفران حل شده در آب رو اضافه میکنیم و کمی هم می زنیم.
آرد و بکینگ پودر رو ابتدا در ظرفی جداگانه الک کرده و با هم مخلوط میکنیم سپس به مواد اضافه کرده و با قاشق یا لیسک هم میزنیم تا زمانی که مواد کاملا یکدست و لطیفی داشته باشیم که به دستمون نچسبه.
از خمیر به اندازه یک گردو کوچک برداشته و به صورت گرد فرم بدید. بالای اون رو با انگشت کمی گود کنید و با فاصله مناسب توی سینی فر بچینید.
شیرینی ها در حین پخت پف میکنن پس اون ها رو خیلی نزدیک بهم نذارید.
سینی فر رو به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد در طبقه وسط فری که از قبل گرم شده قرار بدید. پس از پخت اون ها رو خارج کرده چند دقیقه بذارید به همون حالت بمونه بعد اون ها رو روی توری فلزی بچینید تا کاملا خنک بشه.
پس از خنک شدن میتونید اون ها رو با مارمالاد های مختلف تزیین کنید.
نوع دوم : موارد لازم برای تهیه شیرینی نوروزی؛ شیرینی رز شکری
آرد الک شده : 320 گرم
کره نرم شده : 200 گرم
تخم مرغ : 1 عدد
شکر ریز : 200 گرم
پوست پرتقال رنده شده : یک چهارم ق چ
وانیل : یک چهارم ق چ
شکر رنگی : به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی رز شکری
شکلات چیپسی : یک دوم پیمانه شکر و کره (به دمای محیط رسیده) را داخل کاسه ای بریزید.
سپس به مدت 2 دقیقه با دور کند همزن برقی بزنید تا پف کرده و کرمی رنگ شود، بعد تخم مرغ، وانیل و پوست پرتقال را به آن افزوده و هم بزنید. سپس به تدریج آرد را به آن اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. بعد روی آن را پوشانده و به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید. از خمیر به اندازه یک فندق برداشته و در دست گلوله کنید.
سپس با استفاده از چاقو تیزی یک برش بعلاوه (+) روی آن ایجاد کرده و داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده، با فاصله بچینید. بعد روی آن ها شکر رنگی (مقداری شکر دانه درشت را درون ظرفی ریخته و مقداری رنگ خوراکی به آن بزنید. سپس با استفاده از قاشقی مخلوط کرده تا رنگ دلخواه به دست آید) بپاشید. سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت 15 دقیقه (یا تا زمانی که زیر آن طلایی رنگ شود) قرار دهید تا بپزد. سینی را از فر خارج کرده و در وسط هر شیرینی یک شکلات چیپسی قراردهید.
نکته : این شیرینی داخل ظرف دردار و در دمای محیط به مدت 30 روز قابل نگهداری است.