کیک آلمانی ، در زمره کیک هایی قرار دارد که کمتر کسی نان آن را شنیده است، این کیک یکی از انواع کیک های خوشمزه و بین المللی است که تقریبا می توان گفت اکثر افراد به آن علاقمند هستند. این کیک خوشمزه را در خانه برای خود و خانواده آماده کنید ، آنگاه از لذت طعم آن حیرت زده خواهید شد، همچنین برای عصرانه و صبحانه نیز بهترین گزینه به حساب می آید. با کالنی باشید تا به مراحل تهیه این کیک آلمانی خوشمزه و خوش طعم بپردازیم.
مواد لازم کیک آلمانی
- شیر ولرم ۱ فنجان
- آب ولرم ۱ فنجان
- شکر ۱ فنجان
- روغن مایع ۱ فنجان
- تخم مرغ ۲ عدد
- خمیر مایه فوری ۱ پاکت
- آرد به مقدار کافی
مواد لازم برای کرم کیک آلمانی
- شیر ۴ لیوان
- آرد ۳ قاشق غذاخوری سرپر
- نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری سرپر
- شکر ۱ فنجان
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- وانیل شکری ۱ پاکت
- پودر کرم شانتی ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک آلمانی
برای تهیه کیک آلمانی خوشمزه در ابتدای کار خمیر مایه فوری را به همراه تخم مرغ، آب ولرم، شیر ولرم، شکر و روغن مایع درون یک کاسه نسبتا بزرگی می ریزیم، سپس با همزن دستی به خوبی هم می زنیم. پس از اینکه مواد ترکیب شدند، آرد را الک می کنیم و به تدریج به کاسه افزوده، سپس ورز می دهیم. زمانی که خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شد، اضافه کردن آرد را متوقف می کنیم.
سپس روی خمیر را با کیسه فریزر چرب شده می پوشانیم، سپس اجازه می دهیم خمیر به مدت ۴۵ دقیقه در یک جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. در این فاصله به سراغ درست کردن کرم می رویم. برای این منظور شیر را به همراه نشاسته ذرت، زرده تخم مرغ، شکر و آرد را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس به خوبی هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در ادامه مواد درون قابلمه را به صورت مداوم و بدون وقفه هم می زنیم تا غلظت کرم به غلظت فرنی نزدیک شود. زمانی که کرم به غلظت مطلوب رسید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کرم کاملا خنک شود.
در این فاصله کرم را گاهی هم می زنیم تا رویه نبندد. پس از اتمام استراحت خمیر، مجددا آنرا ورز می دهیم تا هوای آن گرفته شود. در ادامه درون سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک جدا می کنیم. حالا خمیر را چانه کرده و با فاصله درون سینی فر می چینیم. در ادامه روی چانه ها را مجددا با کیسه فریزر چرب شده می پوشانیم، سپس اجازه می دهیم چانه ها برای بار دوم به مدت ۲۰ دقیقه استراحت کنند تا حجیم شوند.
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. پس از اتمام استراحت دوم خمیر، سینی را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم کیک ها درون فر بمانند تا کاملا پخته شود. زمانی که دو طرف کیک ها طلایی شدند، سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شوند. حالا پودر کرم شانتی را به همراه وانیل به قابلمه حاوی کرم اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا مایه کاملا ترکیب و یکدست شود.
زمانی که کیک ها خنک شدند، آنها را با کمک چاقو اره از وسط به صورت ورقه ای برش می زنیم، سپس کرم را درون قیف ریخته و روی کیک پایپ می کنیم. حالا دو قسمت کیک را روی هم قرار داده و درون سینی می گذاریم. کیک ها را به مدت ۱ تا ۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شوند، سپس مقداری پودر قند به عنوان تزیین روی آنها الک می کنیم.