دسر یکی از مهمترین قسمت‌های هر وعده غذایی است و بسیاری از افراد علاقه به خوردن دسر دارند. در مراسم نیز دسر به عنوان یکی از اصلی‌ترین و مهمترین قسمت‌های منوی شام و عصرانه شناخته شده است. انواع دسر خاص زیادی وجود دارد و هر کدام با توجه به مزه‌ها، مواد مصرفی و روش تهیه‌شان می‌توانند جذابیت‌های خاص خود را داشته باشند.
پودینگ زعفرانی
مواد لازم
| نشاسته | یک پیمانه |
| شکر | یک پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر | ۵ پیمانه |
| زعفران دم کرده | یک قاشق غذاخوری |
| خامه | صد گرم |
تهیه پودینگ زعفرانی
- شیر را در قابلمه ای ریخته و به همراه نشاسته به خوبی مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم. سپس، پودر قند و نمک را اضافه کرده و به مواد اضافه شده هم بزنید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و مواد را به هم بزنید.
- سفیده و زرده تخم مرغ را جدا می‌کنیم و زرده را با زعفران دم کرده مخلوط کرده و به مواد داخل قابلمه اضافه می‌کنیم و مدام هم می‌زنیم. سپس، سفیده تخم مرغ را در یک ظرف دیگر با همزن برقی بزنید و به آن خامه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- سپس، مخلوط خامه و سفیده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید تا پودینگ غلیظ شود. حالا، حرارت را خاموش کرده و مواد را داخل ظرفی برای سرو آماده کنید و آن را در یخچال قرار دهید.
ژله بستنی
مواد لازم
- آب: 2 فنجان
- قند: 1 فنجان
- ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
- شیر: 1 فنجان
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
- طعم‌دهنده‌ی مورد علاقه: به میزان دلخواه
تهیه ژله بستنی
1. ابتدا قند را در آب حل کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
۲. ژلاتین را در یک لیوان آب سرد قرار دهید تا برای چند دقیقه آب بگیرد.
۳. سپس ژلاتین را به مخلوط قند و آب اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شود.
۴. شیر و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
۵. طعم‌دهنده مورد نظر را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
۶. مخلوط را در قالب‌هایی بریزید و آنها را در یخچال قرار دهید تا حداقل چهار ساعت یا تا زمانی که به صورت جامد تبدیل شود، خنک شود.
کرم کارامل
مواد لازم
- شکر: 1 فنجان
- کرم 35 درصد: 2 پیمانه
- تخم مرغ: 4 عدد
- وانیل: 1 قاشق چایخوری
- نمک: یک قاشق چایخوری
تهیه کرم کارامل
- 1. شکر را در قابلمه‌ای پهن و ضخیم روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر را به طور مداوم هم بزنید تا ذوب شود و به رنگ قهوه‌ای تیره تبدیل شود.
- ۲. کرم را به آرامی به شکر اضافه کنید. باید به خوبی مخلوط شوند.
- ۳. تخم مرغ را در کاسه‌ای مجزا شکسته و با وانیل و نمک مخلوط کنید.
- ۴. تخم مرغ را به مخلوط کرم و شکر اضافه کنید و همه را به خوبی با هم مخلوط کنید.
- ۵. یک قابلمه را با آب پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب جوشید.
- ۶. دو قابلمه یا یک قابلمه بزرگتر را به همراه کارامل آماده شده در مرحله ۱ آماده کنید. قابلمه بزرگتر باید بتواند قابلمه کوچکتر را در خود جای دهد.
- ۷. کرم و تخم مرغ را در قابلمه کوچکتر بریزید و آن را داخل قابلمه بزرگتر قرار دهید. آن را روی حرارت برای حدود 45 دقیقه بگذارید تا کرم جامد شود.
- ۸. دسته‌ای از دسر کرم کارامل آماده شده را برای سرو کردن در ظروف شیشه‌ای یا ظروف دیگری بریزید.
- ۹. ظروف را در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
پاناکوتا وانیلی
مواد لازم
- شیر: 2 پیمانه
- شکر: 1/3 پیمانه
- ژلاتین: 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
- وانیل: 1 عدد
- کره خامه: 2 قاشق غذاخوری
تهیه پاناکوتا وانیلی
1. در قابلمه‌ای، شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید.
۲. وانیل را با چاقو یا قاشق برش داده و به شیر اضافه کنید. سپس همه را به هم مخلوط کنید.
۳. شکر را به مواد مخلوط شده در مرحله قبل اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید تا شکر به طور کامل حل شود.
۴. ژلاتین را در آب سرد قرار دهید تا نرم شود.
۵. ژلاتین را به مواد مخلوط شده در مرحله قبل اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
۶. کره خامه را به مواد مخلوط شده در مرحله قبل اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.
۷. مواد مخلوط شده را به قالب دلخواه خود انتقال دهید و آن را در یخچال قرار دهید تا حداقل چند ساعت خنک شود.
۸. پس از اینکه دسر پاناکوتا وانیلی خنک شد، آن را با نوارهایی از میوه تازه یا کرم خامه تزیین کنید.
پودینگ نسکافه
مواد لازم
- پودینگ وانیلی: یک بسته
- شیر: سه و نیم پیمانه
- نسکافه: دو قاشق غذاخوری
- قهوه: یک پیمانه
- شکر: یک سوم پیمانه
- وانیل: یک قاشق چایخوری
- کره: دو قاشق غذاخوری
تهیه پودینگ نسکافه
- در یک قابلمه، شیر را به همراه قهوه، نسکافه و شکر روی حرارت قرار دهید و با هم مخلوط کنید تا شکر به آرامی حل شود.
- به مواد حل شده در قدم قبل، پودینگ وانیلی و وانیل را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید و تا زمانی که مواد درون آن به جوش آیند، به آرامی هم بزنید.
- حالا حرارت را به حداقل برسانید و با نگه داشتن قابلمه روی حرارت، محتویات آن را به آرامی مخلوط کنید تا از چسبندگی جلوگیری شود.
- به مدت چند دقیقه بیشتر حرارت را به حداقل برسانید و سپس کره را به داخل قابلمه بیفزایید و آن را به آرامی با محتویات دسر مخلوط کنید.
- دسر پودینگ نسکافه را در ظرف های مناسبی بریزید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
- در آخر می توانید دسر پودینگ نسکافه خود را با تزیینات دلخواه مانند پودر کاکائو، خامه، یا بادام تلخ تزئین کنید و سرو کنید.